Tiêu đề 2. File HS.docx ✅

CHỦ ĐỀ 3: AMINE – AMINO ACID – PEPTIDE – PROTEIN VÀ ENZYME Dạng 3: Peptide, protein và enzymer PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, chọn đúng hoặc sai. Câu 1 [TH]: Peptide là những hợp chất hữu cơ được cấu tạo nên từ các đơn vị α – amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide. a) Liên kết peptide là liên kết CO – NH giữa các đơn vị amino acid. b) Val – Gly – Glu có amino acid đầu C là Val. c) Gly – Ala – Val là một dipeptide có chứa 2 liên kết peptide. d) Peptide chứa nhiều đơn vị α – amino acid được gọi là polypeptide. Câu 2 [TH] – (KNTT – SBT): Các phát biểu về cấu tạo của peptide a) Peptide được cấu thành từ các đơn vị α và β - amino acid b) Tetrapeptide thường chứa 4 liên kết peptide trong phân tử c) Trong phân tử Gly-Ala-Val thì Gly là amino acid đầu N d) Có thể điều chế 4 dipeptide khác nhau từ Gly và Val Câu 3 [TH]: Thí nghiệm về phản ứng màu biuret của peptide. - Bước 1: Cho khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm, nhỏ thêm 2 – 3 giọt dung dịch CuSO 4 2%, lắc đều. - Bước 2: Cho khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng (polypeptide) vào ống nghiệm, lắc đều. a) Sau bước 1 thu được dung dịch xanh lam. b) Sau bước 2 thu được dung dịch màu tím. c) Nếu thay lòng trắng trứng (polypeptide) bằng các dipeptide khác thì hiện tượng sau bước 2 không đổi. d) Phản ứng này có thể dùng để phân biệt lòng trắng trứng với các dipeptide. Câu 4 [TH]: Phần lớn enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa, bên cạnh đó enzyme cũng có nhiều ứng dụng trong công nghệ sinh học. a) Xúc tác enzyme thường có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hay một số phản ứng sinh hóa nhất định. b) Tốc độ phản ứng có xúc tác enzyme bằng với tốc độ xúc tác hóa học. c) Trong công nghiệp thực phẩm, enzyme có thể được dùng để sản xuất, bảo quản, chế biến thực phẩm. d) Trong y học, dược phẩm, enzyme có thể được dùng định lượng định tính và chẩn đoán trong các xét nghiệm. Câu 5 [TH] – (MH2 – 2025): Enzyme amylase là một protein có khả năng xúc tác cho phản ứng thủy phân tinh bột. Hoạt tính xúc tác của enzyme càng cao thì phản ứng thủy phân tinh bột diễn ra càng nhanh. Hoạt tính xúc tác của enzyme phụ thuộc vào các yếu tố như nhiệt độ, pH,… Một nhóm học sinh dự đoán " pH càng tăng thì hoạt tính xúc tác của enzyme amylase càng cao". Từ đó, học sinh tiến hành thí nghiệm ở nhiệt độ không đổi nhưng thay đổi pH của môi trường để kiểm tra dự đoán trên như sau: