Tiêu đề BỘ TỔNG HỢP TN-TL KHTN 6 - Chương 5.pdf ✅

CHƯƠNG 5 – CHẤT TINH KHIẾT, HỖN HỢP, TÁCH CHẤT KIẾN THỨC – LÝ THUYẾT CHẤT TINH KHIẾT – HỖN HỢP 1. Chất tinh khiết ► Chất tinh khiết được tạo ra từ một chất duy nhất và có tính chất xác định. Nước cất tiêm Khí nitrogen Đường ► Ví dụ: ◌ Nước tinh khiết sôi ở 100°C, nóng chảy ở 0°C, oxygen hoá lỏng ở -183°C, hoá rắn ở -218°C. ◌ Vàng bốn số chín là loại vàng có độ tinh khiết cao, với tỉ lệ 99,99% là vàng nguyên chất, còn 0,01% là các chất khác. Tương tự với loại bạc 925. ► Chất tinh khiết có thể là chất rắn (đường, muối); chất lỏng (nước cất, cồn ethanol, sulfuric acid) hoặc chất khí (oxygen, hydrogen, nitrogen). 2. Hỗn hợp ► Hỗn hợp được tạo ra khi hai hay nhiều chất trộn lẫn với nhau. ► Ví dụ: Bột canh Thành phần: muối ăn, bột ngọt, đường, bột tỏi, bột tiêu, chất điều vị. - Hàm lượng muối ăn: 74 – 82% - Hàm lượng Mononatri - glutamat: 8 - 16 % - Hàm lượng đường: 5 - 10 %
Nước khoáng Thành phần: Nước, Bicarbonate, Sodium, Calcium, Magnesium, Potassium, Fluoride, Iodine, TDS. 3. Hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp không đồng nhất Hỗn hợp đồng nhất Hỗn hợp không đồng nhất ► Hỗn hợp đồng nhất là hỗn hợp có thành phần giống nhau tại mọi vị trí trong toàn bộ hỗn hợp. ► Hỗn hợp không đồng nhất là hỗn hợp có thành phần không giống nhau trong toàn bộ hỗn hợp. Nước đường Hỗn hợp nước và dầu ăn 4. Chất rắn tan và không tan trong nước ► Một số chất rắn tan được trong nước và một số chất rắn không tan được trong nước. ► Khả năng tan trong nước của các chất rắn là khác nhau. 5. Các yếu tố ảnh hưởng đến lượng chất rắn hòa tan trong nước ► Muốn chất rắn tan nhanh trong nước, có thể thực hiện một, hai hoặc cả ba biện pháp sau: ◌ Khuấy dung dịch.
◌ Đun nóng dung dịch. ◌ Nghiền nhỏ chất rắn. 6. Chất khí tan trong nước ► Một số chất khí có thể tan trong nước. Khả năng tan trong nước của các chất khí là khác nhau. ► Khi rót nước ngọt đóng chai vào cốc thì thấy có bọt khí tạo ra và nghe tiếng "xì xèo" ở miệng cốc. Đó là bởi vì trong nước ngọt có hòa tan thêm khí CO2 (khí không độc, tan được một phần trong nước, tạo dung dịch có vị chua nhẹ, kích thích tiêu hóa thức ăn). ► Hoà tan một số khí vào nước: Khí hydrogen chloride, ammonia tan tốt trong nước; khí carbon dioxide, oxygen tan ít trong nước; khí hydrogen, nitrogen gần như không tan trong nước. 7. Dung dịch – dung môi – chất tan ► Phân biệt dung dịch – dung môi – chất tan ◌ Chúng ta nói, đường là chất tan, nước là dung môi và nước đường là dung dịch. ◌ Dung dịch là hỗn hợp đồng nhất của chất tan và dung môi. ◌ Chất tan là chất được hoà tan trong dung môi. Chất tan có thể là chất rắn, chất lỏng hoặc chất khí. ◌ Dung môi là chất dùng để hoà tan chất tan. Dung môi thường là chất lỏng. + Dung môi quan trọng và phổ biến nhất là nước.
+ Nếu dung môi là những chất hữu cơ như xăng, cồn, dầu ăn, gọi là dung môi hữu cơ. + Có những chất tan trong dung môi này nhưng không tan trong dung môi khác. Chú ý: khi nói dung dịch phải nói rõ là dung môi nào. Nếu dung dịch không ghi rõ dung môi thì được hiểu dung môi là nước, cũng có khi nhấn mạnh là dung dịch nước. 8. Huyền phù ► Huyền phù là một hỗn hợp không đồng nhất gồm các hạt chất rắn phân tán lơ lửng trong môi trường chất lỏng. ► Ví dụ nước phù sa, nước bột màu,... Hiện tượng nước sông ngầu đục phù sa Hỗn hợp nước và cát là huyền phù 9. Nhũ tương Dầu giấm Sốt mayonnaise