Tiêu đề CHƯƠNG 9 LIPID – CARBOHYDRATE – PROTEIN – POLYMER-GV.pdf ✅

1 CHƯƠNG 9: LIPID – CARBOHYDRATE – PROTEIN – POLYMER CHỦ ĐỀ 1: LIPID .......................................................................................................................................1 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT.................................................................................................................................................2 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP.........................................................................................................................................................3 PHẦN 1: BÀI TẬP TỰ LUẬN ............................................................................................................................................3 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN ...................................................................10 MỨC 1: NHẬN BIẾT......................................................................................................................................................................10 MỨC 2: THÔNG HIỂU ..................................................................................................................................................................12 MỨC 3,4: VẬN DỤNG – VẬN DỤNG CAO .................................................................................................................................15 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI............................................................................................................17 PHẦN 4: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN...................................................................................................19 CHỦ ĐỀ 2: CARBOHYDRATE. GLUCOSE VÀ SACCHAROSE.....................................................24 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT...............................................................................................................................................24 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP.......................................................................................................................................................25 PHẦN 1: BÀI TẬP TỰ LUẬN ..........................................................................................................................................25 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN ...................................................................30 MỨC 1: NHẬN BIẾT......................................................................................................................................................................30 MỨC 2: THÔNG HIỂU ..................................................................................................................................................................31 MỨC 3,4: VẬN DỤNG – VẬN DỤNG CAO .................................................................................................................................34 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI............................................................................................................40 PHẦN 4: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN...................................................................................................43 CHỦ ĐỀ 3: TINH BỘT VÀ CELLULOSE.............................................................................................45 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT...............................................................................................................................................45 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP.......................................................................................................................................................47 PHẦN 1: BÀI TẬP TỰ LUẬN ..........................................................................................................................................47 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN ...................................................................57 MỨC 1: NHẬN BIẾT......................................................................................................................................................................57 MỨC 2: THÔNG HIỂU ..................................................................................................................................................................59 MỨC 3,4: VẬN DỤNG – VẬN DỤNG CAO .................................................................................................................................63 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI............................................................................................................69 PHẦN 4: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN...................................................................................................71 CHỦ ĐỀ 4: PROTEIN ..............................................................................................................................78 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT...............................................................................................................................................78 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP.......................................................................................................................................................79 PHẦN 1: BÀI TẬP TỰ LUẬN ..........................................................................................................................................79 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN ...................................................................84 MỨC 1: NHẬN BIẾT......................................................................................................................................................................84 MỨC 2: THÔNG HIỂU ..................................................................................................................................................................85 MỨC 3,4: VẬN DỤNG – VẬN DỤNG CAO .................................................................................................................................87 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI............................................................................................................89 PHẦN 4: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN...................................................................................................91 CHỦ ĐỀ 5: POLYMER ............................................................................................................................93 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT...............................................................................................................................................93 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP.......................................................................................................................................................97 PHẦN 1: BÀI TẬP TỰ LUẬN ..........................................................................................................................................97 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN .................................................................103 MỨC 1: NHẬN BIẾT....................................................................................................................................................................103 MỨC 2: THÔNG HIỂU ................................................................................................................................................................107 MỨC 3,4: VẬN DỤNG – VẬN DỤNG CAO ...............................................................................................................................111 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI..........................................................................................................116 PHẦN 4: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN.................................................................................................118 ĐỀ KIỂM TRA CHƢƠNG 9: LIPID – CARBOHYDRATE – PROTEIN - POLYMER................121

3 =>Muối Na (hoặc K) của các acid béo được sử dụng làm xà phòng nên loại phản ứng này có tên là phản ứng xà phòng hoá. 4. Ứng dụng Chất béo là một trong các thực phẩm thiết yếu của con người, đưực sử dụng dưới dạng dầu thực vật (như dầu hướng dương, đậu nành, lạc,...), mỡ động vật (như mỡ lợn, bò, cá,...), bơ hoặc một số loại hạt (lạc, vừng, hạnh nhân, óc chó,...). Chất béo còn được dùng trong công nghiệp mĩ phẩm (chất làm mềm, dưỡng ẩm,...), dược phẩm, nhiên liệu (dầu diesel sinh học), nguyên liệu (sản xuất xà phòng),... 5. Sử dụng chất béo đúng cách để hạn chế béo phì Béo phì là tình trạng tích tụ mỡ quá mức trong cơ thể. Béo phì có thể gây ra các vấn đề trầm trọng đến sức khoẻ, là một trong các nguyên nhân gây ra nhiều bệnh khác nhau như bệnh tim mạch, đột quỵ, đái tháo đường, thoái hoá khớp, gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, bệnh ung thư,... Một trong những nguyên nhân gây bệnh béo phì là do chế độ ăn uống quá nhiều chất béo. Để hạn chế bệnh béo phì và các bệnh liên quan, trong chế độ ăn uống cần lưu ý lựa chọn thực phẩm có lượng chất béo phù hợp, ưu tiên sử dụng các chất béo có nguồn gốc thực vật, chất béo giàu omega-3 (có trong các loại cá, hải sản), hạn chế sử dụng các chất béo có nguồn gốc động vật (mỡ lợn, mỡ bò,...), các loại bơ nhân tạo, các thức ăn có chứa chất béo đã qua chế biến ở nhiệt độ cao (thức ăn nhanh, đồ chiên, nướng),...  B. HỆ THỐNG BÀI TẬP  PHẦN 1: BÀI TẬP TỰ LUẬN Câu 1 (SGK-KNTT). Đặc trưng tính chất vật lí của lipid là gì? Hƣớng dẫn giải Lipid là một nhóm các hợp chất hữu cơ đa dạng, có trong cơ thể của các sinh vật sống. Mặc dù lipid có nhiều dạng và cấu trúc khác nhau, chúng đều không tan trong nước và thường tan tốt trong các dung môi hữu cơ. Câu 2 (SGK-KNTT). Có những loại lipid điển hình nào và vai trò chính của mỗi loại ở sinh vật là gì? Hƣớng dẫn giải Một số loại lipid điển hình là chất béo (nguồn dự trữ năng lượng chính trong cơ thể và là thành phần chính của dầu thực vật và mỡ động vật), chất sáp (thường được tìm thấy trên bề mặt của nhiều thực vật và một số động vật, giúp chống nước và một số tác động có hại từ môi trường ngoài) và phospholipid (thành phần chính cấu thành màng tế bào). Câu 3 (SGK – KNTT). Em hãy tìm hiểu và trình bày về cách làm xà phòng từ dầu ăn, mỡ thừa sau khi sử dụng. Hƣớng dẫn giải Cách làm xà phòng từ dầu ăn, mỡ thừa sau khi sử dụng. 1. Đeo găng tay, kính mắt bảo hộ.