Tiêu đề BÀI 30. PROTEIN - HS.docx ✅

2 – Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật. – Protein là nguồn thực phẩm quan trọng của con người và động vật. Protein có vai trò tạo nên khung tế bào, tham gia vào mọi quá trình bên trong tế bào của cơ thể, duy trì và phát triển cơ thể, vận chuyển oxygen và chất dinh dưỡng, ... – Ngoài ra protein còn có những ứng dụng khác trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà), ... IV. PHÂN BIỆT PROTEIN VỚI CHẤT KHÁC – Tơ tằm, len lông cừu chứa protein, khi cháy có mùi khét (giống mùi tóc cháy), ngọn lửa nhanh tắt, sản phẩm cháy có màu đen, mềm, xốp. – Tơ nylon (tơ tổng hợp) khi cháy sẽ có mùi đặc trưng của nylon cháy, sản phẩm cháy vón cục. a) Một loại tơ tằm b) Một loại tơ nylon Hình. Tơ thiên nhiên và tơ tổng hợp
3 BÀI TẬP Phần I. Trắc nghiệm nhiều phương án Câu 1. Protein có khối lượng phân tử A. lớn và cấu tạo đơn giản. B. lớn và do nhiều phân tử amino axit giống nhau tạo nên. C. rất lớn và cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều loại amino acid tạo nên. D. lớn do nhiều phân tử Alanine tạo nên. Câu 2. Đơn phân cấu tạo nên protein là A. các amino acid. B. các ethylic alcohol. C. các acid hữu cơ. D. các acetic acid Câu 3. Các phân tử protein đều phải có chứa nguyên tố A. carbon, hydrogen. B. carbon, oxygen. C. carbon, hydroegn, oxygen. D. carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen. Câu 4. Trong các chất sau, chất nào không có phản ứng thủy phân ? A. Tinh bột. B. Protein. C. Saccharose. D. Glucose. Câu 5. Protein không có tính chất nào sau đây?  A. Có khả năng tham gia phản ứng thủy phân.   B. Bị đông tụ.   C. Bị phân hủy bởi nhiệt.  D Có khả năng tham gia phản ứng tráng gương. Câu 6. Protein có tính chất hóa học nào sau đây? A. Phản ứng thủy phân. B. Sự phân hủy bởi nhiệt. C. Sự đông tụ. D. Cả A, B, C đều đúng. Câu 7. Đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base đến khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được sản phẩm là A. ester và nước. B. hỗn hợp amino acid. C. chất bay hơi có mùi khét. D. các acid béo. Câu 8. Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều A. chất béo. B. đường. C. chất bột. D. protein. Câu 9. Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố A. sulfur. B. iron. C. chlorine. D. nitrogen. Câu 10. Cho các phát biểu nói về protein như sau: (1) Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại... (2) Khi đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base, protein bị thủy phân sinh ra các amino acid. (3) Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét.