Tiêu đề 2. File HS.docx ✅

CHỦ ĐỀ 2: CARBOHYDRATE Dạng 3: Tinh bột và cellulose PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, chọn đúng hoặc sai. Câu 1 [TH] – (Chuyên Phan Bội Châu – Nghệ An – Lần 1): Bia, rượu đều có thể được sản xuất từ nguyên liệu ban đầu là tinh bột trong ngũ cốc theo sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột (1) → dextrin (2) → maltose (3) → glucose (4) → ethanol. a) Có thể phân biệt maltose và glucose bằng thuốc thử Tollens hoặc Cu(OH) 2 trong dung dịch NaOH. b) Các phản ứng (1), (2), (3) và (4) trong sơ đồ trên đều là phản ứng thủy phân. c) Dextrin có cấu tạo gồm các mắt xích glucose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycoside d) Maltose, glucose, ethanol đều tan tốt trong nước là do các chất này đều tạo được liên kết hydrogen với nước. Câu 2 [TH] – (Sở Hà Tĩnh – Lần 2): Khi con người sử dụng thức ăn chứa tinh bột, enzyme α- amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình thuỷ phân tinh bột thành các phân tử nhỏ hơn gồm dextrin và maltose. Quá trình này tiếp tục ở ruột non, nơi phần lớn tinh bột bị thuỷ phân thành glucose. Glucose được hấp thụ vào máu và di chuyển đến các tế bào trong khắp cơ thể. Glucose có thể được sử dụng cho nhu cầu năng lượng hoặc có thể được chuyển đổi thành glycogen lưu trữ trong gan và cơ. a) Tinh bột bị thủy phân bởi enzyme α-amylase hoặc môi trường acid. b) Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt vì tinh bột bị thuỷ phân thành glucose. c) Glucose chủ yếu đóng vai trò cung cấp năng lượng cho tế bào. d) Glycogen lưu trữ trong gan và cơ, khi cần thiết có thể chuyển hoá thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Câu 3 [TH] – (Sở Tuyên Quang – Lần 2): Để tiến hành kiểm chứng tính chất hóa học của tinh bột, một học sinh đã tiến hành thí nghiệm như sau : a) Thí nghiệm trên chứng minh tinh bột bị thủy phân trong môi trường acid. b) Chất Z có thể lựa chọn là dung dịch CuSO 4 .

a) Tinh bột gồm amylose mạch thẳng và amylopectin mạch nhánh. b) Khi dùng xúc tác là acid thì tinh bột cũng thủy phân hoàn toàn tạo ra (Y). c) Thủy phân 810 gam tinh bột với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80% thì thu được 900 gam Y. d) Chất (X) có thể là saccharose hoặc maltose Câu 7 [TH] – (Chuyên Hạ Long – Quảng Ninh – Lần 1): Trong công nghiệp sản xuất bia có các bước chính sau: Hạt đại mạch → Dịch nấu (maltose, glucose) → Ethanol a) Thành phần trong hạt đại mạch bị thủy phân tạo ra maltose, glucose là tinh bột. b) Để biết được thời điểm kết thúc quá trình thủy phân tinh bột ta có thể kiểm tra bằng thuốc thử là dung dịch I 2 trong KI. c) Maltose và glucose thuộc nhóm monosaccharide, khi lên men thu được ethanol. d) Sản phẩm thủy phân của tinh bột (hạt đại mạch), ngoài maltose và glucose còn thu được sản phẩm phụ là fructose. Câu 8 [VD] – (Sở Thanh Hóa – Lần 1): Tại một nhà máy sản xuất rượu, cứ 10 tấn tinh bột (chứa 6,85% tạp chất trơ) sẽ sản xuất được 7,21 m³ dung dịch ethanol 40° (cho khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,789 g/cm³). Tinh bột là một polysaccharide gồm nhiều gốc α- glucose liên kết với nhau tạo ra hai dạng mạch amylose và amylopectin. Dưới đây là một đoạn cấu tạo của tinh bột: a) Amylopectin có các gốc α-glucose liên kết với nhau bởi liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6- glycoside. b) Tinh bột bị thủy phân hoàn toàn trong môi trường acid tạo thành glucose. c) Hiệu suất của quá trình sản xuất ethanol ở trên đạt 40% (kết quả cuối cùng được làm tròn đến hàng đơn vi). d) Đoạn mạch trên có các gốc α-glucose được liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycoside. Câu 9 [VD] – (THPT Hậu Lộc 1 – Thanh Hóa). Cho cacbohydrate X có cấu tạo như sau: