Tiêu đề CĐ6. ESTER • LIPID.docx ✅

CHUYÊN ĐỀ TỔNG ÔN KIẾN THỨC HOÁ THPT 3 Chủ đề 6. Hoá học 12 b) Tính chất giặt rửa Đuôi kị nước trong xà phòng/chất giặt rửa thâm nhập vào vết bẩn, đầu ưa nước quay ra ngoài và kéo vết bẩn rửa trôi vào nước. c) Phương pháp sản xuất xà phòng, chất giặt rửa Xà phòng được sản xuất bằng phản ứng xà phòng hoá chất béo hoặc sản xuất từ dầu mỏ (oxi hoá alkane mạch dài thành acid béo rồi chuyển hoá thành muối): 2222 5 RCHCHRORCOOHRCOOHHO 2 2RCOOHNaOHRCOONaHO Chất giặt rửa tổng hợp được sản xuất từ dầu mỏ qua nhiều giai đoạn trung gian. d) Ứng dụng Phân loại Mục đích sử dụng Ưu điểm Nhược điểm Xà phòng Tắm, rửa tay,... Dễ phân huỷ sinh học. Tan khá chậm, giảm hoạt tính với nguồn nước cứng. Chất giặt rửa Giặt quần áo,... Tan nhanh, thích hợp với nhiều nguồn nước. Khó phân huỷ sinh học. B. VÍ DỤ MINH HỌA 1. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn: Ví dụ 1.1. Nhiệt độ sôi của các chất: methyl formate; acetic acid; ethyl alcohol và propyl alcohol được liệt kê ngẫu nhiên là: 101C;78C;32 C∘∘∘ và 118C∘ . Chất sôi ở nhiệt độ 32 o C là A. methyl formate. B. ethyl alcohol. C. acetic acid. D. propyl alcohol. Hướng dẫn giải: Chọn A. Methyl formate không có nguyên tử. H linh động, không tạo được liên kết hydrogen giữa các phân tử nên có nhiệt độ sôi thấp nhất. Ví dụ 1.2. Ester là đồng phân với HCOOC 2 H 5 được điều chế từ các hợp chất tương ứng nào sau đây? A. Formic acid và methyl alcohol. B. Acetic acid và methyl alcohol. C. Formic acid và ethyl alcohol. D. Acetic acid và ethyl alcohol. Hướng dẫn giải: Chọn C. 24 o HSO 25252 t HCOOHCHOHHCOOCHHO Fomic acid ethyl alcohol   Ví dụ 1.3. Có bao nhiêu ester là đồng phân cấu tạo của nhau có cùng công thức phân tử C 4 H 8 O 2 ? A. 2. B. 3. C. 4. D. 5. Hướng dẫn giải: Chọn C. HCOOCH 2 CH 2 CH 3 , HCOOCH(CH 3 )CH 3 , CH 3 COOCH 2 CH 3 , CH 3 CH 2 COOCH 3 .
CHUYÊN ĐỀ TỔNG ÔN KIẾN THỨC HOÁ THPT 4 Chủ đề 6. Hoá học 12 Ví dụ 1.4. Phát biểu nào sau đây là không đúng? A. Ester luôn có nhiệt độ sôi thấp hơn carboxylic acid có cùng số nguyên tử carbon trong phân tử. B. Phản ứng ester hoá giữa alcohol và carboxylic acid là phản ứng thuận nghịch. C. Phản ứng xà phòng hoá là phản ứng thuận nghịch. D. Ở điều kiện thường, các ester đều là chất lỏng hoặc rắn. Hướng dẫn giải: Chọn C. Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng một chiều. Ví dụ 1.5. Chất hữu cơ X được dùng phổ biến trong lĩnh vực mĩ phẩm và phụ gia thực phẩm. Khi thủy phân hoàn toàn bất kì chất béo nào cũng đều thu được X. Chất X là A. ethanol. B. glycerol. C. formic acid. D. stearic acid. Hướng dẫn giải: Chọn B. Ví dụ 1.6. Khi nghiên cứu về ảnh hưởng của H 2 O đến hiệu suất phản ứng tổng hợp ethyl acrylate, kết quả thu được ở hình 2. Hình: Ảnh hưởng của nước trong hỗn hợp phản ứng đến hiệu suất chuyển hóa acrylci acid thành ester Nhận định nào sau đây là đúng khi muốn tăng hiệu suất quá trình tổng hợp methyl acrylate? A. Điều kiện tốt nhất là đun nóng hỗn hợp 200 phút và nồng độ H 2 O là 20%. B. Nên tiến hành quá trình ester hóa trong môi trường không có nước. C. Hiệu suất phản ứng tổng hợp không bị ảnh hưởng bởi nước. D. Nồng độ nước càng cao thì hiệu suất tổng hợp càng lớn. Hướng dẫn giải: Chọn B. A. Sai. Hiệu suất chuyển hóa tốt nhất (khoảng 80%) là đun nóng hỗn hợp 200 phút và nồng độ H 2 O là 0%. B. Đúng. H 2 O thúc đẩy phản ứng diễn ra theo chiều nghịch (thủy phân ester) nên tiến hành quá trình ester hóa trong môi trường càng ít nước càng tốt. C. Sai. Hiệu suất bị ảnh hưởng mạnh bởi H 2 O (hiệu suất giảm một nửa nếu dùng 20% H 2 O). D. Sai. Nồng độ H 2 O càng cao, hiệu suất càng thấp. Ví dụ 1.7. Quan sát cấu tạo của stearic acid và oleic acid dưới đây: Stearic acid Oleic acid Cho các phát biểu sau: