Tiêu đề Bài 5. Saccharose và maltose - HS.docx ✅

………………………………………………………………………………………………………………. . ………………………………………………………………………………………………………………. . Ví dụ 3. Tại sao saccharose chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng, trong khi maltose tồn tại đồng thời ở dạng mở vòng và mạch vòng? ………………………………………………………………………………………………………………. . ………………………………………………………………………………………………………………. . ………………………………………………………………………………………………………………. . 1) Tính chất polyalcohol: Phân tử saccharose có nhiều nhóm hydroxy kề nhau nên dung dịch chất này có thể hòa tan Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm ở nhiệt độ thường tạo dung dịch có màu xanh lam. 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2  (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + 2H 2 O 2) Tính chất disaccharide: Saccharose bị thuỷ phân trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme tạo thành glucose và fructose. C 12 H 22 O 11 + H 2 O +enzymehoaëcH  C 6 H 12 O 6 (Glucose) + C 6 H 12 O 6 (Fructose) * Một số tính chất của maltose: Tính chất của polyalcohol giống saccharose: tác dụng với Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm ở nhiệt độ thường tạo dung dịch có màu xanh lam. Tính khử tương tự glucose (thuốc thử Tollens, Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm đun nóng, dung dịch Br 2 ). Bị thủy phân khi có mặt acid xúc tác hoặc enzyme tạo thành hai phân tử glucose. Ví dụ 4. Từ đặc điểm cấu tạo phân tử saccharose, dự đoán tính chất hóa học có thể có của saccharose. ………………………………………………………………………………………………………………. . ………………………………………………………………………………………………………………. . ………………………………………………………………………………………………………………. . Ví dụ 5. Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: Bước 1: Cho khoảng 2 mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm. Sau đó, thêm khoảng 0,5 mL dung dịch CuSO 4 5% vào, lắc nhẹ. Bước 2: Cho khoảng 3 mL dung dịch saccharose 5% vào ống nghiệm, lắc đều. Mỗi phát biểu sau đây là đúng hay sai? a) Sau bước 2, kết tủa đã bị hòa tan, thu được dung dịch màu xanh lam.