Tiêu đề FSSC-22000-Guidance-Document-Food-Safety-Culture-_Version-5.1_vi.pdf ✅

FSSC 22000 Version 5.1 | Nov 2020 CÔNG TY TNHH TƯ VẤN TRẦN ĐÌNH CỬU www.trandinhcuu.com | www.phạmxuântiến.vn Trang 1/16
FSSC 22000 Version 5.1 | Nov 2020 CÔNG TY TNHH TƯ VẤN TRẦN ĐÌNH CỬU MỤC LỤC / CONTENT GIỚI THIỆU.........................................................................................................................................3 INTRODUCTION..................................................................................................................................3 YÊU CẦU CỦA GFSI............................................................................................................................3 GFSI REQUIREMENT..........................................................................................................................3 CÁC CÂU HỎI HƯỚNG DẪN CỦA GFSI..............................................................................................3 GFSI GUIDING QUESTIONS...............................................................................................................3 HƯỚNG DẪN CỦA FSSC 22000..........................................................................................................4 FSSC 22000 GUIDANCE......................................................................................................................4 ANNEX 1 | PHỤ LỤC 1........................................................................................................................5 www.trandinhcuu.com | www.phạmxuântiến.vn Trang 2/16
FSSC 22000 Version 5.1 | Nov 2020 CÔNG TY TNHH TƯ VẤN TRẦN ĐÌNH CỬU GIỚI THIỆU INTRODUCTION GFSI TWG định nghĩa văn hóa an toàn thực phẩm là “các giá trị, niềm tin và chuẩn mực được chia sẻ có ảnh hưởng đến suy nghĩ và hành vi đối với an toàn thực phẩm xuyên suốt và trong toàn bộ tổ chức”. The GFSI TWG defines food safety culture as, “shared values, beliefs and norms that affect mind-set and behaviour toward food safety in, across and throughout an organisation.” Định nghĩa này có nguồn gốc từ các tài liệu hiện có về văn hóa tổ chức và an toàn thực phẩm, đồng thời được đưa ra thực tế và có thể áp dụng được thông qua công việc của nhóm. The definition is derived from existing literature on organisational and food safety culture and made practical and applicable through the group’s work. Văn hóa an toàn thực phẩm trưởng thành là văn hóa trong đó tầm nhìn và sứ mệnh của công ty được chia nhỏ thành các chi tiết nhỏ hơn về kỳ vọng cho mọi bộ phận và mọi người trong toàn tổ chức. A mature food safety culture is one in which the company vision and mission have been broken down into the finer details of expectations for every department and person throughout the organisation. YÊU CẦU CỦA GFSI GFSI REQUIREMENT GFSI có yêu cầu sau đây sẽ được thực hiện bởi Chủ sở hữu Chương trình Chứng nhận (CPO) được GFSI phê duyệt và được đánh giá tại chỗ. The GFSI benchmarking document contains the following requirement that shall be implemented by GFSI approved Certification Program Owners (CPO) and audited onsite. Yêu cầu: Requirement: Bằng chứng về cam kết của lãnh đạo cấp cao trong việc thiết lập, thực hiện, duy trì và cải tiến liên tục Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm phải được cung cấp. Điều này phải bao gồm các yếu tố của văn hóa an toàn thực phẩm, tối thiểu bao gồm: Evidence of the senior management’s commitment to establish, implement, maintain and continuously improve the Food Safety Management System shall be provided. This shall include elements of food safety culture, at a minimum consisting of: • Trao đổi thông tin, • Đào tạo, • Phản hồi từ nhân viên và • Đo lường kết quả hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm • Communication, • Training, • Feedback from employees and • Performance measurement on food safety related activities. CÁC CÂU HỎI HƯỚNG DẪN CỦA GFSI GFSI GUIDING QUESTIONS GFSI đã soạn thảo một bộ câu hỏi hướng dẫn có thể được sử dụng khi đánh giá một tổ chức dựa trên chương trình chứng nhận đã được GFSI phê duyệt. GFSI has drafted a set of guiding questions that could be used when auditing an organization against a GFSI approved certification scheme. www.trandinhcuu.com | www.phạmxuântiến.vn Trang 3/16