Tiêu đề Bài 7. Ôn tập chương 2 + đề kiểm tra - GV.docx ✅

KIẾN THỨC TRỌNG TÂM CHƯƠNG 2. CARBOHYDRATE 1 SGK Hóa 12: KNTT + CTST + CD
KIẾN THỨC TRỌNG TÂM CHƯƠNG 2. CARBOHYDRATE 2 SGK Hóa 12: KNTT + CTST + CD Cu(OH) 2 /NaOH Br 2 /H 2 O AgNO 3 /NH 3 Thuỷ phân Glucose Tạo dung dịch xanh lam Mất màu nước bromine Tạo kết tủa bạc Không Fructose Tạo dung dịch xanh lam Không Tạo kết tủa bạc Không Saccharose Tạo dung dịch xanh lam Không Không Tạo glucose và fructose Tinh bột Không Không Không Tạo glucose Cellulose Không Không Không Tạo glucose Glucose còn có phản ứng của nhóm -OH hemiacetal (khi glucose ở dạng mạch vòng), phản ứng lên men; tinh bột có phản ứng màu với dung dịch iodine; cellulose có phản ứng với nitric acid và tan trong nước Schweizer. Câu 1. Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai? a) Trong các chất trên, có hai monosaccharide, hai disaccharide và hai polysaccharide. b) Cấu tạo phân tử các chất trên đều có nhiều nhóm hydroxy. c) Glucose và fructose có thể chuyển hoá qua lại với nhau trong môi trường kiềm. Đáp án: a) Đúng. Trong các chất trên, có hai monosaccharide (là glucose, fructose), hai disaccharide (là saccharose, maltose) và hai polysaccharide (là tinh bột và cellulose). b) Đúng. c) Đúng. Câu 2. Giải thích các hiện tượng sau: a) Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt. b) Nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc. c) Nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối xanh xuất hiện màu xanh tím. Đáp án: a) Khi ăn cơm, enzyme α – amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình thuỷ phân tinh bột thành các phân tử nhỏ hơn gồm maltose và dextrin. Do đó, khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt. b) Chuối chín có chứa nhiều glucose, do đó nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc. c) Chuối xanh có chứa nhiều tinh bột, do đó nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối xanh xuất hiện màu xanh tím. Câu 3. Cồn sinh học được dùng làm nhiên liệu sạch, được sản xuất thông qua quá trình lên men các chất hữu cơ như tinh bột, cellulose. Tính khối lượng ethanol thu được từ một tấn mùn cưa chứa 45% cellulose về khối lượng, biết hiệu suất cả quá trình đạt 70%. Đáp án: Khối lượng cellulose có trong một tấn mùn cưa là: 1.45% = 450 kg. Xét 1 mắt xích cellulose. Ta có sơ đồ:
KIẾN THỨC TRỌNG TÂM CHƯƠNG 2. CARBOHYDRATE 3 SGK Hóa 12: KNTT + CTST + CD Hiệu suất phản ứng là 70% thì khối lượng ethanol thu được là: