Tiêu đề LÀM GÌ KHI QUÁN VẮNG KHÁCH !.pdf ✅

LÀ M GÌ K H I Q U Á N Ế K H Á C H ? 2024
Khi mở quán cà phê, bạn sợ nhất cái gì? 99% sẽ trả lời: "Sợ ế khách". Chẳng ai nghĩ rằng cái quán mình mở ra sẽ ế khách cả. Ai cũng hy vọng đông khách, nhưng thực tế là quán ế nhiều hơn quán đông. Vậy làm gì khi quán ế khách? QUÁN Ế THÌ LÀM SAO?
1. Phân tích nguyên nhân: Đương nhiên ai cũng hiểu quán ế là do: vị trí không tốt, quán không đẹp, nhân viên không tốt, đồ uống không ngon, giá cả không phù hợp,... Đó là những cái thông thường. Nhưng có nhiều trường hợp: Quán mình cái gì cũng tốt mà vẫn ế. Đau đầu là ở chỗ đó. Nguyên nhân quán ế thường rơi vào 2 lý do: - Lý do chủ quan: Là do cách làm của quán không phù hợp với khách hàng ở khu vực đó. Chẳng hạn ở khu vực nông thôn mà mở quán sang trọng thì thường ế (dù cho quán có bán giá rẻ). Nói dễ hiểu là quán bạn "không hợp gu". Điều này giải thích: tại sao cái quán kia không có gì bằng mình mà lại đông khách hơn mình. Đơn giản là nó "hợp gu". - Lý do khách quan: Thời tiết, mùa vụ, khó khăn kinh tế chung (như covid chẳng hạn), đối thủ cạnh tranh mới,... Như vậy, khi quán ế không hẳn là do cách bạn làm mà do nhiều yếu tố khác nữa.
2. TÂM LÝ CHUNG CỦA NHỮNG CHỦ QUÁN BỊ Ế KHÁCH: Đa số là sợ ==> lo lắng ==> làm đủ thứ, hỏi đủ nơi, nghe đủ kiểu ==> rối ==> rất dễ bị rơi vào đẽo cày giữa đường. Trường hợp thường gặp: khi quán bạn ế bạn hay hỏi khách hàng (quán em có gì không?). Thế là khách hàng mỗi người góp ý một kiểu, họ dạy bạn như một chuyên gia thật thụ. Thật ra những gì khách hàng nói là chỉ từ sở thích của họ. Cái đặc trưng của nghề mở quán là ai cũng có thể nói lý thuyết được hết, từ đứa con nít đến bà lão 80 tuổi. Ví dụ đơn giản: sẽ có một số khách nói: Dạo này cà phê bạn có vấn đề (lạt, khét, đắng, chua,...). Vậy là bạn lật đật đổi cà phê ==> khách đó khen nhưng khách khác lại chê. Rồi bạn lại đổi. Trường hợp này các bạn mới vào nghề rất dễ bị. Bạn nên lưu ý một điều: Khi quán bạn đã vắng khách rồi thì bạn làm cái gì cũng bị nói là sai hết. Khổ vậy đấy.