Tiêu đề 1. File HS.docx ✅

Dạng 2: Lipid và chất béo PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai Câu 1 [TH] – (Chuyên ĐH Vinh – Lần 1): Triglyceride đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng và chuyên chở các chất béo trong quá trình trao đổi chất. Cho triglyceride X có công thức cấu tạo như hình sau: a) Công thức phân tử của X là C 55 H 98 O 6 . b) Acid béo có gốc kí hiệu (2) thuộc loại acid béo omega-9. c) Các gốc của acid béo không no trong phân tử X đều có cấu hình cis-. d) Hydrogen hoá hoàn toàn 427 kg X bằng hydrogen (dư) ở nhiệt độ cao và áp suất cao, Ni xúc tác được 432 kg chất béo rắn. Câu 2 [TH] – (THPT Nguyễn Viết Xuân – Lần 1): Dầu cá là một nguồn giàu acid béo, đặc biệt là hai loại acid béo có vai trò thiết yếu đối với sức khỏe: EPA (tác dụng chống viêm, tăng cường sức khỏe tim mạch, não bộ) và DHA (cải thiện thị lực, bảo vệ tế bào thần kinh, phát triển trí não). Theo khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 250–500 mg acid béo bao gồm EPA và DHA mỗi ngày để hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên nếu tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng loãng máu, tăng nguy cơ chảy máu và ảnh hưởng đến chức năng hệ tiêu hóa. EPA và DHA có công thức khung phân tử như sau : a) Cả EPA và DHA đều là acid béo omega-6 (ω-6). b) Trong công thức cấu tạo của DHA có 24 nguyên tử carbon. c) Dựa trên công thức khung phân tử của EPA và DHA trên thấy rằng chúng đều tồn tại ở dạng đồng phân cis. d) Nên sử dụng càng nhiều dầu cá càng tốt cho sức khỏe con người. Câu 3 [TH] – (Sở GDĐT Ninh Bình – Lần 1): Cho hai chất X và Y có cấu trúc lần lượt như sau :


a. Biodiesel có thành phần nguyên tố giống dầu diesel truyền thống. b. Phương pháp trên giúp tận dụng dầu ăn đã qua sử dụng, giảm ô nhiễm môi trường do dầu ăn thải gây ra. c. Phản ứng (1) là phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm. d. Từ 500 kg một loại dầu ăn đã qua sử dụng có chứa 86% chất béo (phân tử khối trung bình của chất béo là 860 amu), còn lại là tạp chất không có khả năng chuyển hóa thành biodiesel, có thể tạo tối đa 432 kg biodiesel dạng methyl ester với hiệu suất chuyển hóa là 90%. Câu 9 [VD] – (Cụm Hải Dương – Lần 1): Triglyceride đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng và chuyên chở các chất béo trong quá trình trao đổi chất. Cho triglyceride X có công thức cấu tạo như hình sau. a) Acid béo có gốc kí hiệu (3) thuộc loại acid béo omega-6. b) Phần trăm khối lượng của oxygen trong X là 8,43%. c) Các gốc của acid béo không no trong phân tử X đều có cấu hình cis - . d) Hydrogen hoá hoàn toàn 427 kg X bằng hydrogen (dư) ở nhiệt độ cao và áp suất cao, Ni xúc tác (hiệu suất 90%) thu được 388 kg chất béo rắn. (kết quả làm tròn đến hàng đơn vị).