Tiêu đề Tiểu luận lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê THE SPACE Café.pdf ✅

NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP. HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH Môn học: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE Lớp HP: Nhập môn Quản trị kinh doanh – D01 Năm học: 2020 – 2021 GVHD: Trần Dục Thức Nhóm thực hiện: Nhóm 1 Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 25 tháng 3 năm 2021
DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 1 ST T Họ và tên MSSV 1 Bùi Đào Vân Anh 030336200003 2 Lê Thái Bảo 030336200017 3 Đỗ Nguyễn Quốc Cường 030336200341 4 Nguyễn Minh Đức 030336200050 5 Trần Đình Hảo 030336200063 6 Ngô Nguyệt Thanh Hằng 030336200065 7 Lê Trịnh Thanh Hiền 030334180079 8 Thủy Thị Hiền 030336200073
MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................................ 1 CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH.............. 1 1.1. Mô tả kế ếhoạch kinh doanh ...................................................................................................... 1 1.2. Tâầm nhìn, sứ mệnh, mục tiếu kinh doanh................................................................................ 2 CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH SẢN PHẨM, DỊCH VỤ .................................................. 2 1.1. Các sản phẩm dịch vụ của quán ............................................................................................... 2 1.2. Thiếết bị, dụng cụ dùng trong quán ........................................................................................... 3 1.1.1. Thiếết bị, dụng cụ dùng để pha chếếđôầuôếng..................................................................... 3 1.1.2. Thiếết bị lưu trữ................................................................................................................... 3 1.1.3. Thiếết bị quản lý bán hàng .................................................................................................. 4 1.1.4. Công cụ vệ sinh quán......................................................................................................... 4 1.1.5. Nguyến vật liệu.................................................................................................................. 4 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG................................... 4 1.1. Quy mô thị trường ................................................................................................................... 4 1.2. Phân khúc khách hàng.............................................................................................................. 5 1.3. Phân tích đôếi thủ cạnh tranh.................................................................................................... 5 1.4. Mô hình SWOT ......................................................................................................................... 6 CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ, VẬN HÀNH................................................. 7 1.1. Mặt bằầng hoạt động ................................................................................................................. 7 1.2. Không gian bến trong quán ...................................................................................................... 7 CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH MARKETING ................................................................ 8 1.1. Chiếến lược sản phẩm (Product)................................................................................................. 8 1.2. Chiếến lược giá (Price) .............................................................................................................. 11 1.3. Chiếến lược phân phôếi (Place) .................................................................................................. 13 1.4. Chiếến lược quảng bá (Promotion)........................................................................................... 14 1.5. Con người (People)................................................................................................................. 16 1.6. Quy trình phục vụ (Process)................................................................................................... 17 1.7. Điếầu kiện vật châết (Physical evidence)..................................................................................... 18 CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC QUẢN LÝ.................................................. 19 1.1. Cơ câếu tổ chức, bôếtrí công việc.............................................................................................. 19
1.2. Yếu câầu vếầnhân sự và chếếđộ lương thưởng.......................................................................... 21 1.1.1. Yếu câầu vếầnhân sự.......................................................................................................... 21 1.1.2. Mức lương, đào tạo, khen thưởng.................................................................................. 21 1.1.3. Các quy định chung trong tổ chức, quản lý..................................................................... 22 CHƯƠNG 7: QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH.................................................................... 23 1.1. Nguôần vôến đâầu tư................................................................................................................... 23 1.2. Chi phí tiếần lương.....................................................................................................................23 1.3. Chi phí đâầu tư ban đâầu ......................................................................................................... 24 1.4. Dự trù doanh thu.................................................................................................................... 25 CHƯƠNG 8: QUẢN TRỊ RỦI RO........................................................................... 25 MỤC LỤC BẢNG Bảng 1. Mô hình SWOT............................................................................................. 7 Bảng 2. Mức lương nhân viên .................................................................................. 22 Bảng 3. Nguồn vốn đầu tư........................................................................................ 23 Bảng 4. Tiền lương nhân viên phục vụ..................................................................... 23 Bảng 5. Tiền lương nhân viên................................................................................... 24 Bảng 6. Chi phí đầu tư.............................................................................................. 24 Bảng 7. Bảng dự trù doanh thu................................................................................. 25 MỤC LỤC HÌNH ẢNH Hình 1. Dụng cụ pha chế ............................................................................................ 3 Hình 2. Các loại đồ uống ............................................................................................ 9 Hình 3. Các món ăn trong menu............................................................................... 10 Hình 4. Menu các loại đồ uống................................................................................. 12 Hình 5. Menu các loại cà phê ................................................................................... 12 Hình 6. Menu các loại cà phê ................................................................................... 13 Hình 7. Cách thiết kế biển hiệu................................................................................. 14 Hình 8. Chiến lược quảng cáo qua Internet .............................................................. 15 Hình 9. Xây dựng phong cách quán cafe.................................................................. 19