Tiêu đề CORRECCIÓN DE ERRORES EN EL 2º CASO PRÁCTICO.pdf ✅

CORRECCIÓN DE ERRORES DEL SEGUNDO CASO PRÁCTICO 33. En el arcón hay cuatro corderos sin marca de identificación marca sanitaria, están en bolsas en la que figura la fecha de congelación. El operador presenta un albarán con fecha 03/12/2022 en el que figuran 7 canales de cordero lechal y 8 lechones como documento que acredita la trazabilidad de los mismos. Le comenta a la inspectora que son para consumo propio. La inspectora decide inmovilizar cautelarmente las canales, medida que ha de ratificar la AC en un plazo de: a) 15 días b) no puede intervenir las canales puesto que no se puede imponer una sanción sin incoar el oportuno expediente sancionador c) no es necesario que la AC ratifique esta medida que no tiene carácter de sanción d) no procede la intervención puesto que es para consumo propio 28. En la nevera hay botellas de leche cruda que precisamente tienen su origen en la explotación que estuvo ayer inspeccionando. Las utilizan para elaborar postres tipo arroz con leche, natillas..y para los cafés: a) solo pueden utilizarla para los postres b) solo pueden servirla así tal cual c) si estuviésemos en un comedor de un geriátrico, escuela u hospital supondría un problema pero aquí en principio no ve inconveniente d) ninguna es correcta La pregunta 28 del caso práctico la anulamos. Nos quedamos que en los establecimientos de venta al por menor, excepto aquellos que sirven a colectividades vulnerables (que no pueden usarla como ingrediente), si quieren usar la leche cruda como materia prima tienen que hervirla previamente, Así, si se utiliza para los cafés tendrían que hervirla previamente. Antes de consumir leche cruda en cualquier tipo de establecimiento hay que hervirla previamente (recordar la mención que tiene que figurar en la etiqueta, Consumir únicamente tras hervir durante al menos un minuto).