Tiêu đề Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm-Cánh diều-Cả năm.pdf ✅

1 Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm-Cánh diều * tailieugiaovien.edu.vn Ngày soạn:.../.../... Ngày dạy:.../.../... CHỦ ĐỀ 1: CHẤT DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 1: VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG TRONG THỰC PHẨM (3 tiết) I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức - Khái niệm về chất dinh dưỡng. - Giới thiệu chung về các chất dinh dưỡng sinh năng lượng (carbohydrate, lipid, protein) và các chất dinh dưỡng không sinh năng lượng (các khoáng chất và vitamin thiết yếu). 2. Năng lực Năng lực chung: - Tìm kiếm và chọn lọc được các nguồn tài liệu phù hợp để tìm hiểu thêm về các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. - Khả năng giao tiếp với người khác khi làm việc nhóm; kĩ năng phân công công việc chung, lên kế hoạch sắp xếp công việc. Năng lực riêng: - Nhận thức công nghệ: • Nêu được khái niệm về chất dinh dưỡng. • Trình bày, phân loại được các nhóm chất dinh dưỡng: các chất dinh dưỡng sinh năng lượng (carbohydrate, lipid, protein) và các chất dinh dưỡng không sinh năng lượng (một số khoáng chất và vitamin thiết yếu). • Phân tích được vai trò của các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. - Đánh giá công nghệ: Đánh giá được khả năng và sở thích của bản thân với một số ngành nghề liên quan đến dinh dưỡng. 3. Phẩm chất


4 Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ: - GV yêu cầu HS thảo luận theo nhóm, đọc mục I SGK và yêu cầu trả lời câu hỏi: 1. Chất dinh dưỡng là gì? 2. Con người lấy chất dinh dưỡng từ đâu? Lấy ví dụ minh hoạ 3. Trong thực phẩm chứa những nhóm chất dinh dưỡng nào? 4. Cơ thể sẽ ra sao nếu thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập: - HS đọc thông tin SGK để trả lời câu hỏi. - GV hướng dẫn, hỗ trợ, quan sát. Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận: - GV mời đại diện nhóm HS trả lời câu hỏi. - HS khác nhận xét, bổ sung cho bạn. Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện: - GV nhận xét, đánh giá và kết luận. - GV chuyển sang hoạt động tiếp theo. I. Khái niệm về chất dinh dưỡng - Chất dinh dưỡng là những chất hay hợp chất hoá học có vai trò duy trì và phát triển sự sống, hoạt động của cơ thể thông qua quá trình trao đổi chất. - Đối với con người, chất dinh dưỡng được cung cấp chính từ thực phẩm qua các bữa ăn hằng ngày. Ví dụ: Protein: có trong các loại thịt, trứng, sữa,... Vitamin A (beta-caroten): Các loại rau, trái cây có màu đỏ hoặc vàng như cà chua, cà rốt, bí đỏ, đu đủ, xoài, cam ...) - Trong thực phẩm có: + Chất dinh dưỡng sinh năng lượng: carbohydrate (tinh bột, đường), protein, lipid