Tiêu đề (Cấu trúc mới) HÓA 11 CHƯƠNG III: ĐẠI CƯƠNG HÓA HỌC HỮU CƠ.pdf ✅

1 ĐẶNG TIẾN DŨNG - HOÀNG TRỌNG KỲ ANH (đồng Chủ biên) ĐẶNG THANH THỦY VY – CAO LÊ HẢI MY – LÝ QUỐC TUẤN TỰ HỌC HÓA HỌC 11 CHƯƠNG III: ĐẠI CƯƠNG HÓA HỌC HỮU CƠ Biên soạn theo chương trình mới Dùng chung cho bộ sách: CHÂN TRỜI SÁNG TẠO, CÁNH DIỀU, KẾT NỐI TRI THỨC VỚI CUỘC SỐNG
2 Bài 9. HỢP CHẤT HỮU CƠ VÀ HÓA HỌC HỮU CƠ PHẦN A. LÍ THUYẾT I. Hợp chất hữu cơ và hóa học hữu cơ – Hợp chất của carbon là hợp chất hữu cơ, trừ một số hợp chất như CO, CO2, muối carbonate, cyanide, carbide,... Ngành hóa học nghiên cứu về các hợp chất hữu cơ được gọi là hóa học hữu cơ. Các hợp chất hữu cơ trong đời sống • Ví dụ: Nhờ tính tan này mà hợp chất hữu cơ được ứng dụng nhiều trong đời sống. ➢ Thành phần nguyên tố: • Hầu hết các nguyên tố đều có thể được tìm thấy trong hợp chất hữu cơ, tuy nhiên ngoài carbon thì thường gặp nhất là hydrogen, oxygen và nitrogen. • Phosphorus, halogen, sulfur,... ít gặp hơn. ➢ Đặc điểm cấu tạo: Chủ yếu là liên kết cộng hóa trị, tạo thành các dạng mạch carbon khác nhau. Tính chất vật lý: Đa số ít tan trong nước, tan tốt trong dung môi hữu cơ, thường có nhiệt độ nóng chảy và nhiệt độ sôi thấp (dễ bay hơi).
3 • Ví dụ: Khi so sánh nhiệt độ sôi và nhiệt độ bay hơi của hợp chất hữu cơ với nước. Các chất hữu cơ như xăng, cồn, nhựa,... đều dễ cháy Rất nhiều vụ cháy cây xăng xảy ra Trong công nghiệp người ta sử dụng các dung môi hữu cơ như hexane, chloroform, acetone để hòa tan sơn, cao su, nhựa, phẩm màu,...Hay các dung môi hữu cơ như ethanol, diethyl ether, ethyl acetate,... cũng được ứng dụng nhiều trong chiết xuất các hợp chất hữu cơ từ động vật, thực vật. • Ethanol có nhiệt độ nóng chảy là -114,1oC, so với nước là 0oC. • Diethyl ether có nhiệt độ sôi là 34,6oC, so với nước là 100oC. • Tinh dầu là hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, nước bay hơi chậm hơn tinh dầu nhiều lần. ➢ Tính chất hóa học: Các phản ứng của hợp chất hữu cơ hường xảy ra chậm và theo nhiều hướng khác nhau, tạo thành hỗn hợp sản phẩm, hợp chất hữu cơ thường kém bền với nhiệt và dễ cháy.
4 II. Phân loại hợp chất hữu cơ III. Nhóm chức trong phân tử hợp chất hữu cơ – Nhóm chức là nguyên tử hay nhóm nguyên tử gây ra những tính chất hóa học đặc trưng của hợp chất hữu cơ. Một số nhóm chức thường gặp HỢP CHẤT HỮU CƠ HYDROCARBON Trong phân tử chỉ chứa carbon và hydrogen DẪN XUẤT CỦA HYDROCARBON Có nguyên tử nguyên tố khác thay thế nguyên tử hydrogen trong phân tử hydrocarbon Hydrocarbon no Hydrocarbon thơm Hydrocarbon không no D ẫn xu ất halogen Alcohol, phenol Aldehyde, ketone Carboxylic acid, ester Amine, amino acid Carbohydrate