Tiêu đề Hóa 6 - Bài 5 Một Số Lương Thực, Thực Phẩm.docx ✅

1 Tên Bài: Một số lương thực, thực phẩm Phần A: Lí Thuyết I. Vai trò của lương thực, thực phẩm - Lương thực, thực phẩm là nguồn thức ăn quan trọng của con người. Thức ăn được cơ thể chuyển hóa thành   năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. - Cần phải bảo quản lương thực, thực phẩm đúng cách vì chúng rất dễ bị hỏng, nhất là trong môi trường nóng ẩm. Khi đó chúng sinh ra những chất độc, có hại cho sức khỏe người dùng. VD: Cơm để lâu bị thiu, lạc bị mốc,... II. Các nhóm chất dinh dưỡng trong lương thực, thực phẩm 1. Carbohydrate: nguồn năng lượng chính
2 - Carbohydrate là tên gọi chung của nhóm chất chứa tinh bột, đường và chất xơ.Phần lớn carbohydrate có nguồn gốc thực vật. - Khi tiêu hóa, tinh bột chuyển hóa thành đường, rồi thành nước và khí carbon dioxide đồng thời giải phóng năng lượng. Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. - Đường cũng là một loại carbohydrate. Đường cung cấp nhiều năng lượng và có nhiều trong cây mía, thốt nốt, củ cải đường, các hoa quả ngọt. 2. Các chất dinh dưỡng khác   a) Protein (chất đạm) - Protein có vai trò cấu tạo, duy trì và phát triển cơ thể. Protein liên quan đến mọi chức năng sống của cơ thể và cần thiết cho sự chuyển hóa các chất dinh dưỡng. - Protein có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa và các loại hạt như đậu, đỗ,... b) Lipid (chất béo) - Lipid là nguồn dự trữ năng lượng trong cơ thể và có tác dụng chống lạnh. 
3 - Lipid có ở dạng sản phẩm đã chế biến như bơ, dầu thực vật,... và trong các thực phẩm tự nhiên như sữa, lòng đỏ trứng, thịt, cá, lạc, vừng,... c) Chất khoáng và vitamin - Chất khoáng trong cơ thể người gồm: calcium(canxi), phosphorus (photpho), iodine(iot), zinc(kẽm),...Chất khoáng cần thiết cho sự  phát triển của cơ thể. Ví dụ: Thiếu calcium thì xương trở nên xốp, yếu.Thiếu iodine gây bệnh về tuyến giáp (bướu cổ,...) - Vitamin là những chất chỉ cần lượng nhỏ nhưng có tác dụng lớn đến quá trình trao đổi chất. Cơ thể không tự tổng hợp được đa số vitamin mà phải lấy vào qua thức ăn.  + Vitamin chia thành 2 nhóm: vi tamin tan trong chất béo(vitamin A,D,E,K) và nhóm vitamin tan trong nước (vitamin B,C,...) + Thiếu vitamin sẽ dẫn đến nhiều rối loạn chuyển hóa. Ví dụ: thiếu vitamin A khiến mắt kém, thiếu vitamin D khiến xương và cơ thể kém phát triển,... - Nguồn thực phẩm giùa chất khoáng và vitamin: hải sản, các loại rau xanh, củ, quả tươi,...
4 III. Sức khỏe và chế độ dinh dưỡng - Các loại thức ăn cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng khác nhau. - Mỗi người cần năng lượng và các chất dinh dưỡng khác nhau phù hợp với lứa tuổi, giới tính, công việc,... - Nếu ăn quá nhiều nhưng không hoạt động thức ăn sẽ dự trữ dạng chất béo, nếu ăn quá ít không đủ chất cơ thể sẽ bị suy dinh dưỡng. - Một số chất cần thiết cho cơ thể với lượng nhỏ (chất khoáng, vitamin) nhưng rất quan trọng. - Lí thuyết được tổng hợp chi tiết và dễ hiểu. - Có thể sử dụng thêm sơ đồ tư duy đối với các nội dung dài. Phần B: Bài Tập Tự Luận Câu 1: Hãy kể tên một số thức ăn để cung cấp năng lượng cho cơ thể Hd giải: - Thức ăn giàu carbohydrate sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể - Carbohydrate là tên gọi chung của nhóm chất chứa tinh bột, đường và chất xơ. Các thức ăn giàu carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể: cơm, mì tôm, bún, miến, phở, bánh mì,... Câu 2: Hãy nối thông tin hai cột cho phù hợp với nhau. A. Chất béo (1) Chúng có vai trò như nhiên liệu của cơ thể. Sự tiêu hóa chuyển hóa chúng thành một loại đường đơn giản gọi là glucose, được đốt cháy để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động B. Carbohydrate (2) Nhờ dự trữ chúng dưới da mà các chú gấu có thể chống rét trong mùa đông lạnh giá.