Tiêu đề 66. Digestión y absorción en el tubo digestivo ✅

823 U N I D A D X I I © 2021. Elsevier España, S.L.U. Reservados todos los derechos L ra at qu t a va  rga ,  ó  a quña ata  rta utaa  a vtaa y  ra,  hdrats de arbn, grasas y prteínas. E gra, a ua ga- trtta  u abrbr gu    u ra atura, r  qu,  u r  gtó rar,  rvría  t utrtv. E t aítu  tua  r r  qu  rat  arb, a graa y a rtía  gr ata vrtr  - ut utt quñ  ara qu ua r abrb y  a r  qu  abrb  rut a  a gtó, aí   agua,  - trót y tra utaa. DIGESTIÓN DE LOS DIVERSOS ALIMENTOS MEDIANTE HIDRÓLISIS Hidrólisis de los hidratos de carbono. Ca t ra- t  arb   at  gra psaárds  dsaárds ra, a u vz, r ba  mn- saárds u tr í r ndensaón. Et ó ga qu  a a u  róg (H + )  u   aár y u  r (OH – )  a- ár gut. D ta ara,   aár  ba   ugar   ru a aó, a a vz qu   H +  OH –  u ara rar ua éua  agua (H2O). Ua vz gr, t r  vrt y  rat  arb  vrt  uv  aár. Agu- a za ía   jug gtv vuv   H +  OH –  H2O a  aár, ara aí u aár  tr. Et r, aa hdróss,   gut (R′′-R′ rrta u aár): R R H2O R OH R H Enzma dgestva ′′  ′ + → ′′ + ′ Hidrólisis de las grasas. Ca ta a graa  a ta  trgér (graa utra),  r, ba  tr éua  áds grass aa  ua úa éua  ger. Durat a aó  a tr éua  agua. La hdróss (gtó)   trgér t   r vr, at  ua a za qu gr a graa vuv tr éua  agua a  trgé- r, ara aí a éua   á gra  gr. Hidrólisis de las proteínas. Pr út, a rtía tá raa r út amnáds qu  u tr í r enaes peptíds. E aa a  a u  OH –  u aá y u  H +  aá gut; aí u,  aá uv  a aa rta tá u r aó y u gtó  b a t ut: a ró. D  tra ara, a za rtíta vuv  H + y OH –  a éua  agua a a éua  rtía ara arara   aá ttuyt. Pr tat, a quía  a gtó  , ya qu  r bá  hdróss    ara  tr t ra  at. La úa ra trba  a za qu  rqur ara razar a ra r- íta  aa t  at. Ta a za gtva  rtía y u ró r a tta gáua gatrtta     aítu 65. DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Hidratos de carbono de los alimentos. La ataó uaa ra  t tr ut rtat  rat  arb: a saarsa, qu   aár  uart  azúar  aña; a atsa,  aár-   a , y  amdnes, gra aár r- t  a t  at  rg  aa, a- t  a atata y   tt t  ra. Otr rat  arb qu  gr  quña ata  a amsa,  guógen,  ah,  ád át,  ád prúv, a petnas, a dextrnas y rr r  dervads de s hdrats de arbn ntends en as arnes. La ta t tabé ua eusa, tr rat  arb. S barg,  tub gtv ua  rta gua za aaz  rzara, r  qu a ua  u rar u at ara  r ua. La digestión de los hidratos de carbono comienza en la boca y en el estómago. Cua  ata,  at  za  a ava, qu t a za ptana (ua α-amasa), rtaa uatat r a gáua C A P Í T U L O 6 6 Dgestón y absorcón en e tubo dgestvo
UNIDAD XII Fisiología gastrointestinal 824 aróta. Ta   utra  a igura 66-1, ta za rza  aó, a qu vrt  u aár, a matsa, y  tr quñ ír  gua ra r tr tr y uv éua  ta. S barg,  at ra  a ba  t y  rbab qu,   t  u guó,  á  5%  t  a gr  utr ya rza. La gtó  aó túa    y  ur gátr ata 1  at  qu  at  z  a r gátra. E  t, a atva  a aaa ava qua bquaa r  á  ar gátra, u u atva záta aar r - t ua  H  r baj  4, ara- at. E uaqur a, at  qu  at y a ava aaa  z r t  a r gátra, tr  30 y 40%  aó  utra ya r- za, br t a matsa. DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO EN EL INTESTINO DELGADO Digestión por la amilasa pancreática. La ró a- ráta t,  a ava, gra ata  α-aaa, uya uó  a éta a a  a ava, r vara v á tt. Aí, tr 15 y 30  ué  vaat  qu   tóag a u y  u za   jug arát, a ráta ttaa   rat  arb ya  a gr. E gra, at  abaar  u y a ró ra  yyu,  rat  arb  a vr- t a r t  matsa y/  trs pímers muy pequeñs de gusa. Hidrólisis de los disacáridos y de los pequeños polímeros de glucosa en monosacáridos por las enzimas del epitelio intestinal. L enterts qu rvt a va  tt ga t uatr za(atasa, saarasa, matasa y α-dextrnasa) qu   aár ata, aara y ata, aí   tr ír quñ  gua,  u aár ttuyt. Eta za  utra en s enterts qu rvt  brde en ep de as mrvesdades ntestnaes,  ra qu a gtó   aár t ugar ua tra  tat  t trt. La ata  raa  ua éua  gaatsa y tra  gusa. La aara  v  ua éua  rutsa y tra  gusa. La ata y  á ír quñ  gua  raa  mútpes méuas de gusa. D ta ra,  rut a  a gtó   rat  arb  t aár rub, qu  abrb  at y aa a a agr rta. E a ataó abtua,  u t  a-  uy urr a  jut  rt   rat  arb, a gua rrta á  80%  rut a  a gtó  t at,  tat qu a gaata y a ruta rara vz arta á  10%. E a igura 66-1  ru a ra taa  a gtó   rat  arb. DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS Proteínas de los alimentos. La rtía  at tá raa,  u ut  vta quí, r arga aa  aá u r enaes peptíds. U a tí   gu: La aratríta  aa t  rtía    aá qu ra a éua y  a ó ua  t aá. E  aítu 70  tua a aratríta ía y quía  a tta rtía rtat ara  tj ua. Digestión de las proteínas en el estómago. La pepsna, ua rtat za éta  tóag, aaza u ayr atva  var  H  2 a 3 y  a atva ua  H ura var  5. Pr tat, ara qu ta za jrza agua aó gtva br a rtía,  jug gátr b r á. C     aítu 65, a gáua gátra rta ua gra ata  á rír. Et á  ttza  a éua arta (íta)  a gáua  u H  arr  0,8, r ua  za   t gátr y  a r rt  a éua gauar  íta Figura 66-1. Dgestón de os hdratos de carbono.
Capítulo 66 Digestión y absorción en el tubo digestivo 825 U N I D A D X I I © Elsevier. Fotocopiar sin autorización es un delito.  tóag,  H  túa  u ít  2 a 3, var  az uy avrab ara a atva  a a. Ua  a aratríta a  a gtó  a a  u aaa ara grr  ágen  a rtí- a, u abu  ata r  rt  a za gtva. E ág  u t rtat  tj jutv truar  a ar; r tat, ara qu a za gtva tr  a ar y ua grr u rtía, b urrr rr a gtó  a bra  ág. E ua, a za gtva  a ra qu ar  atva éta   jug  tóag tra a  a ar gra y, r tat, u gtó  tara. C utra a igura 66-2, a a  a a g- tó  a rtía y trbuy   10 a 20%  r tta  vró  a rtía  rta, ta y agu ét. Eta ó  a rtía b a a ró   a tí qu u  aá. La mayor parte de la digestión de las proteínas proviene de acciones de las enzimas proteolíticas pancreáticas. La ayr art  a gtó rta t ugar  a art ra  tt ga,  r,   u y   yyu, r t  a za rtíta  a ró aráta. C utra a igura 66-2, aa tra   tt ga rt  tóag, t rut arat graa  a rtía  ataa r a za rtíta aráta ra, trpsna, qumtrpsna, arbxppeptdasa y eastasa. Tat a tra  a qutra ara a r- tía  quñ ét; a tuaó, a arb- taa ataa a tr arb   ét y bra  aá  u  u. Pr tra art, a preastasa  vrt  eastasa, qu, a u vz, gr a bra  ata qu at a arquttura  a ar. La za   jug arát  graa u quñ rtaj  a rtía ata u aá ttuyt; a ayría ra  ra  ét-  y trét. Digestión de los péptidos por las peptidasas de los enterocitos que recubren las vellosidades del intestino delgado. E a a  a gtó  a rtía  a uz tta tá a a  trt qu rvt a va  tt ga, br t   u y  yyu. Eta éua t u brde en ep ra r t  mrvesdades qu  ryta  a ur  aa éua. La braa uar  aa ua  ta rva t út peptdasas qu bra  a braa y tra  tat   íqu tta. Et  t  taa  a rtaa, a amnppeptdasa y vara dpeptdasas. Ta t- úa a graaó   gra ét rtat a trét  ét y agua u a aá. L aá, y  ét y  trét  trarta  aa a travé  a braa  a rva aa  trr  trt. Pr út,   t   trt t tra ua taa ía   rtat t  a-  tt tr  aá. E  ut  ta a gtó   ét y trét ata  ta a  aá , qu a tuaó aa a a agr r  a ut  trt. Má  99%   rut a  a gtó  a rtía abrba  aá; a abró  é- t  rara y uy, uy rara a  a éua rta ta. Iu ta aía éua abrba u rur, a v, grav ra aérga  tra- tr utar, ta   ta   aítu 35. DIGESTIÓN DE LAS GRASAS Grasas de los alimentos. La graa á abuat   at ,  u, a utra, tabé a  trgérds. C utra a igura 66-3,  trata  éua raa r u ú  gr y tr aa atra  á gra. La graa utra t rtat   at  rg aa y,  ua r a,    rg vgta. La ataó abtua tabé uy quña a- ta  í, tr y étr  tr. L í y  étr  tr t á gra, r  qu u rar tabé  graa. S barg,  tr  u tr art  á gra, auqu a agua  a aratríta ía y quía  a graa. Aá, r  ta y u tab  ar. Pr t ,  u ut  vta at,  ra qu  tr ra art  a graa. Figura 66-2. Dgestón de as proteínas. Figura 66-3. Hdróss de as grasas neutras catazada por a pasa.