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Crecimiento de los microorganismos en los alimentos
1.Crecimiento de los microorganismos Tres aspectos importantes para prevenir que los microorganismos lleguen a un cierto nivel que haga de un alimento peligroso: ➔ Destrucción de los microorganismos principales ➔ Reducción o detención de la multiplicación microbiana ➔ Estimulación de crecimiento poblacional de microorganismos deseados
1.Crecimiento de los microorganismos Crecimiento en tres fases: 1. Fase lag o de acostumbramiento 2. Fase logarítmica 3. Fase estacionaria Dos tipos de crecimiento ● En medios continuos ● En medios discontinuos o por lotes