Tiêu đề Bài 1. Ester - Lipid - GV.docx ✅

Đáp án: B. X có dạng RCOOR’ là ester của CH 3 COOH nên R’ là -CH 3  CTCT của X là CH 3 COOCH 3 . 3. Tính chất vật lí: Các ester không tạo được liên kết hydrogen với nhau nên có nhiệt độ sôi thấp hơn so với alcohol và carboxylic có phân tử khối tương đương. (Dãy so sánh nhiệt độ sôi: Acid > Alcohol > Ester, Aldehyde > Hydrocarbon). Các ester có phân tử khối thấp và trung bình thường chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Những ester có phân tử khối lớn thường ở dạng rắn. Ester thường nhẹ hơn nước và ít tan trong nước. Một số ester có mùi thơm của hoa, quả chín: isoamyl acetate (mùi chuối chín); benzyl acetate (mùi hoa nhài); ethyl butyrate (mùi dứa chín), … Ví dụ 8. Tại sao trong các hợp chất hữu cơ có phân tử khối tương đương dưới đây, ester lại có nhiệt độ sôi thấp nhất. Đáp án: Các ester không tạo được liên kết hydrogen với nhau nên nhiệt độ sôi thấp hơn các acid và alcohol tương đương. Ví dụ 9. Cho ba hợp chất butan–1–ol, propanoic acid, methyl acetate và các giá trị nhiệt độ sôi (không theo thứ tự) là 57 o C; 118 o C; 141 o C. Em hãy gán cho mỗi chất một giá trị nhiệt độ sôi thích hợp. Đáp án: Nhiệt độ sôi các chất tăng dần theo thứ tự: methyl acetate, butan–1–ol, propanoic acid  tương ứng với nhiệt độ sôi lần lượt là 57 o C; 118 o C; 141 o C. Ví dụ 10. Nhận định nào sau đây là không đúng? A. Các ester là chất lỏng hoặc chất rắn ở điều kiện thường. B. Ester thường nhẹ hơn nước và tan tốt trong nước. C. Một số ester có mùi thơm của hoa quả chín như isoamyl acetate (mùi chuối chín), benzyl acetate (mùi hoa nhài)… D. Ethyl alcohol có nhiệt độ sôi cao hơn methyl formate. Đáp án: B. Các ester nhẹ hơn nước và tan ít trong nước. Ví dụ 11. Geranyl acetate có mùi hoa hồng, thường được sử dụng trong ngành công nghiệp nước hoa, mĩ phẩm. Geranyl acetate có công thức cấu tạo như sau: Trong phân tử geranyl acetate có bao nhiêu liên kết CH ? Đáp án: 20. CH 3 –C(CH 3 )=CH–CH 2 –CH 2 –C(CH 3 )–CH–CH 2 –OOC–CH 3 . 4. Tính chất hóa học: Ester bị thuỷ phân trong môi trường acid hoặc môi trường base. Sản phẩm thu được khác nhau tùy thuộc vào điều kiện phản ứng. a) Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid: Ester thủy phân trong môi trường acid thường tạo thành carboxylic acid và alcohol (hoặc phenol) tương