Tiêu đề Tiểu luận lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê WOORI COFFEE.pdf ✅

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFÉ MÔN: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH HỌ VÀ TÊN: LÊ THỊ NHUNG MSSV: 030336200196
GV: Trần Dục Thức TP.Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2021
MỤC LỤC I. LỜI MỞ ĐẦU 2 II. NỘI DUNG 3 1.TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH 3 2. MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 4 2.1 ĐỊA ĐIỂM: 4 2.2 NGÀNH NGHỀ KINH DOANH: 4 2.3 MÔ HÌNH DOANH NGHIỆP THỰC HIÊN: 4 2.4 BỐI CẢNH THỊ TRƯỜNG: 4 2.5 ĐỐI THỦ CẠNH TRANH: 5 2.6 MỤC TIÊU CỦA QUÁN: 5 3. MÔ TẢ SẢN PHẨM DỊCH VỤ 6 3.1MÔ TẢ SẢN PHẨM 6 3.1.1 Không gian 6 3.1.2 Thức uống 7 3.2 MÔ TẢ DỊCH VỤ 8 4. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG KINH DOANH 8 4.1 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG 8 4.1.1 Phân tích môi trường vĩ mô 8 4.1.2 Phân tích môi trường vi mô 10 4.2 PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT 13 4.2.1 Định nghĩa ma trận SWOT 13 4.2.2 Phân tích ma trận SWOT 13 4.3 ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 14 4,3,1 Đánh giá thị trường 14 4.4 PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG 15 4.5 PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 16 4.6 VỊ THẾ CẠNH TRANH CỦA QUÁN CAFÉ 17 5. KẾ HOẠCH DỊCH VỤ 17 5.1 ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN 17 5.1.1 Nhân viên pha chế 17 5.1.2 Nhân viên phục vụ 18 5.1.3 Nhân viên bảo vệ, giữ xe 18 5.2 ĐÀO TẠO NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ QUÁN 18
5.2.1 Thiết lập nền văn hóa dịch vụ 18 5.2.2 Tập trung vào chất lượng chứ không phải số lượng 19 5.3 XỬ LÍ CÁC VẤN ĐỀ PHÁT SINH NGOÀI Ý MUỐN 19 6. KẾ HOẠCH MARKETING 19 6.1 MÔ HÌNH MARKETING MIX 7P 19 6.1.1 Product ( Sản phẩm) 19 6.1.2 Price ( Giá cả) 19 6.1.4 Place ( Địa điểm) 20 6.1.5 Promotion ( Quảng bá) 20 6.1.6 People ( Con người) 21 6.1.7 Process ( Quy trình) 21 6.1.8 Physical Evidence ( Bằng chứng hữu hình) 22 7. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 22 7.1 CÁC BỘ PHẬN NHÂN SỰ 22 7.1.1 Xây dựng sơ đồ nhân viên 22 7.1.2 Thời gian làm việc của nhân viên 22 7.2 HÌNH THỨC TRẢ LƯƠNG VÀ THƯỞNG 25 7.3 ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN 26 7.4 ĐƯA RA NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG CHO QUÁN 26 8. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 27 8.1 CƠ CẤU NGUỒN VỐN 27 8.2 NHU CẦU VỐN ĐẦU TƯ BAN ĐẦU: 27 8.3 CHI PHÍ SỬA CHỮA: 27 8.4 TRANG THIẾT BỊ: 28 8.5 NỘI THẤT: 29 8.6 TRANG TRÍ: 29 8.7 NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU: 30 8.8 QUẢNG CÁO: 30 8.9 NHU CẦU VỐN LƯU ĐỘNG: 31 8.10 VẬT LIỆU PHA CHẾ: 32 8.11 CHI PHÍ TIỆN ÍCH: 32 8.12 DỰ PHÒNG TIỀN MẶT: 32 8.13 CHI PHÍ LƯƠNG NHÂN VIÊN: 32 8.14 DỰ BÁO DOANH THU: 32 8.15 DỰ ĐỊNH: 32 9. QUẢN TRỊ RỦI RO: 33 9.1 THIẾT KẾ QUÁN KHÔNG NỔI BẬT 33 9.2 MENU KHÔNG ĐA DẠNG 33 9.3 QUẢN LÝ NHÂN VIÊN KHÔNG TỐT 33 9.4 XÁC ĐỊNH SAI NHU CẦU KHÁCH HÀNG: 33 9.5 KHÔNG HOẠCH ĐỊNH ĐƯỢC TÀI CHÍNH 34 9.6 THIẾU TINH TẾ TRONG QUẢN LÝ NHÂN VIÊN 34