Tiêu đề Lớp 12. Đề giữa kì 1 (Đề số 8).docx ✅

b. Khi trộn thịt, cá tươi với muối thì thịt cá đang mềm bị đông cứng lại. c. Khi nấu canh thịt, nếu thêm giấm ăn hoặc quả chua vào thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn. d. Vai trò xúc tác của enzyme trong các quá trình sinh hoá sẽ có hiệu quả tốt ở nhiệt độ cao. Câu 3. Cho 5 gam hợp chất hữu cơ X có cấu trúc phân tử (như hình dưới) vào một bát sứ và thêm 15 mL dung dịch KOH 30% (dùng dư), sau đó đun nóng một thời gian để phản ứng xảy ra. a. Thí nghiệm trên là phản ứng xà phòng hoá triolein bằng NaOH. b. Khi chưa đun nóng, trong bát sứ có sự tách lớp giữa các chất. c. Sau thí nghiệm, trong chén sứ chỉ chứa một dung dịch đồng nhất. d. Chất rắn màu trắng thu được sau thí nghiệm có thành phần là muối sodium stearate. Câu 4. Khi phân tích thành phần nguyên tố của ester X thấy trong phân tử X có tỉ lệ số nguyên tử C và H tương ứng là 1 : 2. Thuỷ phân X trong môi trường acid được alcohol Y (M Y = 46) và carboxylic acid Z (có số nguyên tử carbon bằng nửa số nguyên tử carbon trong phân tử X). a. Ứng với công thức phân tử của X có 5 ester là đồng phản cấu tạo của nhau. b. Từ Y có thể điều chế trực tiếp được Z bằng xúc tác enzyme. c. Khả năng tan trong nước của X là kém hơn Y và Z. d. Phân tử X có 60% carbon về khối lượng. PHẦN III: Câu trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 6. Câu 1. Nhỏ dung dịch của mỗi chất methylamine, glycine, aniline, lysine vào các mẩu giấy quỳ tím riêng rẽ. Có bao nhiêu dung dịch làm giấy quỳ tím chuyển thành màu xanh? Câu 2. Cho các carbohydrate sau: saccharose, maltose, glucose, fructose và cellulose. Có bao nhiêu chất có thể làm mất màu dung dịch bromine? Câu 3. Có bao nhiêu amino acid đồng phân cấu tạo của nhau có cùng công thức phân tử C 4 H 9 O 2 N? Câu 4. Thủy phân 4,275 g saccharose trong dung dịch H 2 SO 4 loãng. Trung hòa dung dịch thu được sau phản ứng bằng dung dịch NaOH thu được dung dịch Y. Cho Y tác dụng với lượng dư thuốc thử Tollens thu được bao nhiêu gam Ag? Biết hiệu suất phản ứng thủy phân saccharose là 80%. Câu 5. Chỉ số xà phòng hoá là số miligam KOH cần để xà phòng hoá 1 g chất béo. Theo TCVN 6044:2013. CODEX STAN 211–1999, chỉ số xà phòng hoá trung bình của chất béo trong mỡ lợn là 198. Khi xà phòng hoàn toàn m kg mỡ lợn (chứa 92% chất béo) thu được trong quá trình chế biến thực phẩm để nấu xà phòng, lượng NaOH cần lấy ít nhất 80 kg. Tìm m? Biết các tạp chất trong mỡ lợn không tác dụng với NaOH. (Kết quả làm tròn đến hàng đơn vị). Câu 6. Peptide X có công thức cấu tạo sau: Thủy phân hoàn toàn 6,22 g X trong 450 mL dung dịch sodium hydroxide 0,2M rồi cô cạn thu được bao nhiêu gam rắn khan? ------------------------- HẾT ------------------------- - Thí sinh không sử dụng tài liệu. - Giám thị không giải thích gì thêm.