Tiêu đề 12.GT HÓA SINH (KĐCL).docx ✅

1 BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG PHƯƠNG ĐÔNG ĐÀ NẴNG GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: HÓA SINH NGÀNH: DƯỢC TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số: 286/QĐ-CĐPĐĐN ngày 05 tháng 12 năm 2021 của Trường Cao đẳng Phương Đông Đà Nẵng) Đà Nẵng, năm 2021 (Lưu hành nội bộ)
2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại bài giảng dùng chung, được lưu hành trong nội bộ Nhà trường. Các nguồn thông tin trong tài liệu có thể được trích dẫn cho mục đích đào tạo và tham khảo. Nghiêm cấm mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh
3 LỜI GIỚI THIỆU Hóa sinh là môn khoa học nghiên cứu thành phần hóa học, cấu trúc và tính chất của các chất trong tế bào. Cụ thể là nghiên cứu quá trình trao đổi chất và năng lượng trong cơ thể sinh vật, hay nói cách khác là khoa học nghiên cứu cơ sở hóa học của sự sống. Với mục tiêu cung cấp cho sinh viên những kiến thức ở mức độ cơ chế phân tử của quá trình sống: - Cấu tạo hóa học và tính chất của các chất; - Các con đường chuyển hóa các chất này trong cơ thể sống; - Cơ chế xúc tác của enzyme; - Sự hô hấp tế bào, các con đường chuyển hóa năng lượng; - Các giai đoạn trung gian trong sự thoái hóa và tổng hợp các chất glucid, lipid, protein, acid nucleic, sự bảo tồn và truyền đạt thông tin di truyền… Với các kiến thức trên, sinh viên dễ dàng tiếp thu và hiểu sâu hơn các môn học cơ sở khác và các môn chuyên ngành có liên quan. Bên cạnh ý nghĩa thực tiển đó, hóa sinh cũng giúp tạo nên ở người học một thế giới quan khoa học duy vật biện chứng. Nội dung giáo trình gồm 9 chương - Chương 1. Đại cương về hóa sinh - Chương 2. Các chất xúc tác sinh học - Chương 3. Chuyển hóa chung của các chất - Chương 4. Hóa học và chuyển hóa glucid - Chương 5. Hóa học và chuyển hóa lipid - Chương 6. Hóa học và chuyển hóa acid nucleic - Chương 7. Hóa học và chuyển hóa proid - Chương 8. Hệ thống sinh hóa gan – mật - Chương 9. Sinh hóa thận và nước tiểu Với khả năng có hạn, mặc dầu đã rất cố gắng nhưng chắc chắn còn nhiều thiếu sót, kính mong quý thầy cô, các bạn đồng nghiệp đóng góp xây dựng dể bài giảng ngày càng hoàn thiện hơn. Xin trân trọng cảm ơn. BIÊN SOẠN DSCK1. Nguyễn Trần Thị Tường Khoa
4 Ds Nguyễn Thanh Tùng MỤC LỤC Lời giới thiệu…………………………………………………………………3 Chương 1. Đại cương về hóa sinh…………………………………………. 13 1. Định nghĩa…………………………………………………………. 2. Đối tượng nghiên cứu……………………………………………… 3. Những đặc điểm cơ bản của cơ thể sống………………………….. 4. Vai trò của hóa sinh………………………………………………... Chương 2. Các chất xúc tác sinh học……………………………………… 18 1. Vitamin…………………………………………………………….. 2. Hormon…………………………………………………………….. 3. Enzym……………………………………………………………… Chương 3. Chuyển hóa chung của các chất……………………………… 33 1. Chuyển hóa các chất và chuyển hóa trung gian........................................ 2. Sự hô hấp tế bào.......................................................................................... 3. Chu trình Krebs........................................................................................... Chương 4. Hóa học và chuyển hóa Glucid .............................................................44 Phần 1. Hóa học glucid 1. Đại cương ..................................................................................................... 2. . Monosaccarid ............................................................................................. 3. Oligosaccarid ................................................................................................ 4. Polysaccarid .................................................................................................. Phần 2. Chuyển hóa glucid 1. Tiêu hóa, hấp thu và nhu cầu ........................................................................ 2. Chuyển hóa glucid ở tế bào và mô ............................................................... 3. Sự tổng hợp glucose ………………………………………………… 4. Sinh tổng hợp glycogen ………………………………………………. 5. Rối loạn chuyển hóa glucid ………………………………………… Chương 5. Hóa học và chuyển hóalipid .....................................................60 Phần 1. Hóa học lipid 1. Đại cương ....................................................................................... 2. Hóa học lipid .................................................................................. Phần 2. Chuyển hóa lipid 1. Tiêu hóa và hấp thu ........................................................................ 2. Thoái hóa lipid ................................................................................