Tiêu đề CHỦ ĐỀ 3 PROTEIN VÀ ENZYME-HS.pdf ✅

1 CHỦ ĐỀ 3: PROTEIN VÀ ENZYME A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT I. PROTEIN 1. Khái niệm: Protein là hợp chất cao phân tử được tạo thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide. Mô hình hình thành phân tử protein 2. Đặc điểm cấu tạo - Mỗi chuỗi polypeptide gồm các đơn vị - amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định. Ví dụ: Insulin là một protein - Protein đơn giản = tạo thành từ các -amino acid. Ví dụ: insulin, albumin (có nhiều trong lòng trắng trứng), fibroin (có trong tơ tằm), ... - Protein phức tạp = protein đơn giản +"phi protein" như đường, nucleic acid, lipid, ... 3. Tính chất vật lí - Protein hình sợi: không tan trong nước và dung môi thông thường như:  - keratin (có ở tóc, móng sừng), collagen (có ở da, sụn), myosin (có ở cơ bắp), fibroin của tơ tằm, mạng nhện...


4 Enzyme dùng cho quá trình phân huỷ phế phẩm nông nghiệp, tái tạo đất trồng, sản xuất phân bón vi sinh, chế biến thực phẩm như sữa, bánh mì, rượu, bia,... Phân huỷ phế phẩm nông nghiệp Bánh mì Rượu, bia B. HỆ THỐNG BÀI TẬP THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA 2025 PHẦN 1. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN (CHỌN 1 ĐÁP ÁN) MỨC 1: NHẬN BIẾT Dạng 4.1. Khái niệm, cấu tạo protein Câu 1. (SGK – CTST). Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là A. amino acid. B. acid béo. C. các loại đường. D. tinh bột. Câu 2. Mỗi chuỗi polypetide được tạo thành từ nhiều đơn vị A. α- amino acid. B. β- amino acid. C. γ- amino acid. D. δ- amino acid. Câu 3. Protein đơn giản là protein chỉ tạo thành từ các A. α- amino acid. B. β- amino acid. C. γ- amino acid. D. δ- amino acid. Câu 4. Protein phức tạp là loại protein được tạo thành từ A. protein đơn giản. B. protein đơn giản và các thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid,... C. thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid,... D. δ- amino acid. Câu 5. Có khoảng bao nhiêu α-amino acid cấu tạo nên phần lớn protein trong cơ thể sinh vật A. 10 B. 20 C. 25 D. 30. Câu 6. (SBT –KNTT). Loại hợp chất nào sau đây chứa các thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate? A. Protein đơn giản. B. Protein phức tạp. C. Chất béo. D. Polysaccharide. Câu 7. (SBT – CTST). Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein? A. Saccharose. B. Triglyceride. C. Albumin. D. Cellulose. Câu 8. (SBT – CTST). Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi A. số lượng liên kết peptide có trong phân tử. B. số lượng, thành phần, trật tự các amino acid trong protein. C. số chuỗi polypeptide có trong phân tử. D. số lượng các amino acid trong phân tử. Câu 9. (SBT – CTST). Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi?