Tiêu đề ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 9 - GV.docx ✅

2 Tinh bột Cellulose – Tinh bột và cellulose đều có công thức chung: (C 6 H 10 O 5 ) n . – Tinh bột có trong gạo, sắn, ...; cellulose có nhiều trong bông vải, gỗ,... – Tinh bột: thể rắn, không tan trong nước lạnh. – Cellulose: thể rắn, dạng sợi, không tan trong nước. – Tinh bột và cellulose đều có phản ứng thuỷ phân tạo glucose. – Riêng tinh bột có phản ứng với dung dịch iodine tạo màu xanh tím. – Tinh bột cung cấp lương thực cho con người, làm nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp, ... – Cellulose cung cấp nguyên liệu trong xây dựng, công nghiệp, ... Protein Protein được tạo bởi các đơn vị amino acid, khối lượng phân tử rất lớn. – Protein bị thuỷ phân bởi enzyme hoặc môi trường acid hay base tạo ra các amino acid. – Protein bị phân huỷ ở nhiệt độ cao tạo ra chất có mùi khét. – Protein bị đông tụ khi có acid (hoặc base) hay khi đun nóng. Protein cung cấp năng lượng, duy trì sự sống và tăng cường sức khoẻ.
3 Polymer – Polymer là hợp chất hữu cơ có khối lượng phân tử rất lớn do nhiều mắt xích liên kết với nhau, gồm: + Polymer thiên nhiên: là polymer có sẵn trong tự nhiên (tinh bột, cellulose, ...). + Polymer tổng hợp: được tổng hợp bằng phương pháp hoá học (PE, PP, PVC, ...). – Hầu hết polymer ở thể rắn, không tan trong nước, một số polymer tan trong dung môi hữu cơ (xăng, acetone, ...). – Chất dẻo là vật liệu được tạo ra từ polymer có tính dẻo: PE, PP, ... – Cao su là vật liệu được tạo ra từ polymer có tính đàn hồi. – Tơ là polymer thiên nhiên hay tổng hợp có cấu tạo mạch không phân nhánh và có thể kéo dài thành sợi. – Composite là vật liệu tổ hợp từ 2 hay nhiều vật liệu khác nhau. – Có ý thức bảo vệ môi trường (dùng bao bì tự huỷ sinh học, không xả rác, ...). – Hạn chế sử dụng các polymer không phân huỷ sinh học (PE, PP, PVC,...).