Tiêu đề [2026]HO12HSG.CHUYÊN ĐỀ 1. ALCOHOL, HỢP CHẤT CARBONYL-BẢN GV.docx ✅

Thầy Hồ Minh Tùng CHUYÊN ĐỀ 1. ALCOHOL, HỢP CHẤT CARBONYL Chuyên tài liệu HSG, luyện thi THPTQG 3 Nha Trang, Khánh Hòa 0349.473.412 0708.839.450 OH CHO OCH 3 OCH 3 CHOCHO Vaniline4-methoxybenzaldehydep-isopropylbenzaldehyde b. Khi so sánh nhiệt độ sôi thì thường sẽ dựa vào 2 yếu tố: liên kết hydrogen liên phân tử và lực tương tác Van de Walls. Trong đó liên kết hydrogen liên phân tử sẽ quyết định chính. Trong 3 hợp chất trên thì chỉ có vaniline có nhóm -OH (có H linh động và nguyên tố có độ âm điện lớn là O) nên có thể tạo liên kết hydrogen liên phân tử  vaniline sẽ có nhiệt độ cao nhất trong 3 chất. Câu 5. Trong vỏ quả cây vanilla có hợp chất mùi thơm dễ chịu, tên thường là vanillin. Công thức cấu tạo của vanillin là: OH CHO OCH 3 Vaniline a. Viết công thức phân tử của vanillin. b. Dự đoán khả năng tan trong nước, trong ethanol và trong dung dịch kiềm như NaOH, KOH của vanillin. c. Mẫu vanillin đủ tiêu chuẩn dùng trong công nghiệp sản xuất dược phẩm và thực phẩm cần có trên 99% về khối lượng là vanillin. Để định lượng một mẫu vanillin, ngưòi ta làm như sau: Hoà tan 0,120 gam mẫu trong 20 mL ethanol 96% và thêm 60 mL nước cất, thu được dung dịch X. Biết X phản ứng vừa đủ với 7,82 mL dung dịch NaOH nồng độ 0,1 M và tạp chất trong mẫu không phản ứng với NaOH. Màu vanillin trên có đủ tiêu chuẩn dùng trong công nghiệp sản xuất dược phẩm và thực phẩm không? Hướng Dẫn Giải Từ CT thu gọn đã cho thì CTPT của Vanilin là C 8 H 8 O 3 + Trong CTCT của vanillin có chứa nhóm -CHO, nhóm -OCH 3 không tạo liên kết hydrogen với nước được. Tuy có chức nhóm chức -OH liên kết với vòng benzen (nhóm chức phenol) nhưng vì vòng benzene hút electron nên làm mật độ electron trên nguyên tố O giảm và H kém linh động nên độ tan trong nước giảm.  dự đoán vanillin sẽ khó tan trong nước mà tan trong các dung môi không phân cực. Trong ethanol, NaOH, KOH thì sẽ tan vì do nhóm phenol sẽ tham gia phản ứng. Phương trình phản ứng: