Tiêu đề CĐQTNHVADVAU - VH ẨM THỰC.pdf ✅

4 MỤC LỤC CHƯƠNG 1.................................................................................................................. 9 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÁC NỀN VĂN HÓA, VĂN HÓA ẨM THỰC LỚN TRÊN THẾGIỚI .......................................................................................................... 9 1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÁC NỀN VĂN HOÁ LỚN TRÊN THẾ GIỚI .......... 9 1.1. Một số khái niệm chính........................................................................................ 9 1.1.1. Khái niệm văn hoá............................................................................................. 9 1.1.2. Bản sắc văn hoá............................................................................................... 10 1.1.3. Giao thoa văn hoá............................................................................................ 10 1.2. Các Nền Văn Hoá Lớn Trên Thế Giới............................................................... 10 1.2.1. Văn hoá phương Đông .................................................................................... 11 1.2.2. Văn hoá phương Tây ....................................................................................... 11 2. KHÁI QUÁT VỀ VĂN HOÁ ẨM THỰC............................................................. 12 2.1. Các nền văn hoá ẩm thực lớn trên thế giới .......................................................... 12 2.1.1. Sự hình thành văn hoá ẩm thực .......................................................................... 12 2.1.2Khái niệm văn hoá ẩm thực ............................................................................... 13 2.1.4Cá c nền ẩm thực lớn trên thế giới....................................................................... 17 2.1.4.1 Khái quát chung nền ẩm thực Châu Á ......................................................... 17 2.1.4.2 Khái quát chung nền ẩm thực khu vực Âu -Mỹ ........................................... 18 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới văn hoá ẩm thực........................................................ 20 2.2.1Vị trí địa lý......................................................................................................... 20 2.2.2Đia hình.............................................................................................................. 21 2.2.3Khí hậu............................................................................................................... 21 2.2.4Văn hoá .............................................................................................................. 22 2.2.5Lich sử chı́nh tri ̣................................................................................................ 23 2.2.6Kinh tế................................................................................................................ 23 2.2.7Tôn giáo, tín ngưỡng.......................................................................................... 24 2.2.8Hoat ̣đông du lịch............................................................................................... 24 3. VAI TRÒ CỦ A VĂN HÓ A ẨM THỰC TRONG HOAT ĐÔNG DU LICH ........ 25 3.1. Xu hướ ng hội nhập ẩm thực Á - Âu ................................................................... 25 3.2. Vai trò của văn hoá ẩm thực từ các góc độ khác nhau: ......................................... 26 CHƯƠNG 2 VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM.................................................... 28 1. KHÁI QUÁT VỀ VIỆT NAM........................................................................... 28 1.1. Điều kiện tự nhiên.............................................................................................. 28 1.1.1. Vị trí địa lý ...................................................................................................... 28 1.1.2. Địa hình........................................................................................................... 29 1.1.3. Khí hậu ............................................................................................................ 29 1.2. Điều kiện xã hội................................................................................................. 29 1.2.1. Lịch sử văn hoá ............................................................................................... 29 1.2.2. Kinh tế............................................................................................................. 29 1.2.3. Tôn giáo, tín ngưỡng ....................................................................................... 29 2. VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM ................................................................. 30