Tiêu đề CHUONG 2 CARBOHYDRATE-DE.pdf ✅

Hóa học 12 mới – Chương 2: Carbohydrate 0 HÓA HỌC 12 CTGDPT 2018 CHƢƠNG 2: CARBOHYDRATE  Hệ thống lý thuyết theo các chủ đề (tương ứng bài học).  Hệ thống bài tập theo cấu trúc mới (đề minh họa 2025), bài tập ứng dụng thực tế, PTNL gồm: TNKQ (1 đáp án) + Bài tập trắc nghiệm đúng sai+Bài tập trả lời ngắn +Bài tập tự luận.  3 Đề kiểm tra kiến thức cuối chương theo cấu trúc đề minh họa 2025. Nho chín nhiều glucose Mật ong nhiều fructose Mía nhiều saccharose Đường mạch nha nhiều maltose Cellulose có trong thành tế bào thực vật. Họ tên học sinh:.............................................Lớp......... LƯU HÀNH NỘI BỘ
Hóa học 12 mới – Chương 2: Carbohydrate 1 CHƢƠNG 2: CARBOHYDRATE CHỦ ĐỀ 1: GIỚI THIỆU VỀ CARBOHYDRATE & GLUCOSE – FRUCTOSE................................2 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT ..................................................................................................................2 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA 2025...................................................4 PHẦN 1. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN (CHỌN 1 ĐÁP ÁN)....4 MỨC 1: NHẬN BIẾT.......................................................................................................................4 Dạng 1. Khái niệm, phân loại carbohydrate...............................................................................4 Dạng 2. Glucose – fructose ...........................................................................................................4 MỨC 2: THÔNG HIỂU ...................................................................................................................6 MỨC 3: VẬN DỤNG......................................................................................................................10 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI .............................................................................12 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN.....................................................................16 MỨC 2: THÔNG HIỂU .................................................................................................................16 MỨC 3: VẬN DỤNG......................................................................................................................16 PHẦN 4: BÀI TẬP TỰ LUẬN ............................................................................................................17 Dạng 1: Cấu tạo, tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên glucose – fructose ..................................17 Dạng 2: Tính chất hóa học - ứng dụng glucose – fructose .........................................................18 Dạng 3: Bài toán tráng bạc của glucose – fructose ......................................................................20 Dạng 4: Bài toán lên men của glucose – fructose .........................................................................20 Dạng 5: Bài tập glucose – fructose với năng lƣợng, đƣờng huyết..............................................20 CHỦ ĐỀ 2: SACCHAROSE VÀ MALTOSE..........................................................................................23 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT ................................................................................................................23 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA 2025.................................................24 PHẦN 1. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN (CHỌN 1 ĐÁP ÁN)..24 MỨC 1: NHẬN BIẾT.....................................................................................................................24 MỨC 2: THÔNG HIỂU .................................................................................................................27 MỨC 3: VẬN DỤNG......................................................................................................................28 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI .............................................................................30 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN.....................................................................33 MỨC 2: THÔNG HIỂU .................................................................................................................33 MỨC 3: VẬN DỤNG......................................................................................................................33 Dạng 1: Cấu tạo, tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên saccharose và maltose ...........................34 Dạng 2: Tính chất hóa học saccharose và maltose.......................................................................35 Dạng 3: Cách sử dụng saccharose và maltose trong đời sống ....................................................35 Dạng 4: Bài tập tính toán saccharose và maltose........................................................................36 CHỦ ĐỀ 3: TINH BỘT VÀ CELLULOSE..............................................................................................37 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT ................................................................................................................37 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA 2025.................................................39 PHẦN 1. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN (CHỌN 1 ĐÁP ÁN)..39 MỨC 1: NHẬN BIẾT.....................................................................................................................39 MỨC 2: THÔNG HIỂU .................................................................................................................42 MỨC 3: VẬN DỤNG......................................................................................................................45 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI .............................................................................46 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN.....................................................................50 MỨC 2: THÔNG HIỂU .................................................................................................................50 MỨC 3: VẬN DỤNG......................................................................................................................51 PHẦN 4: BÀI TẬP TỰ LUẬN ............................................................................................................52 Dạng 1: Cấu tạo, tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên tinh bột & cellulose ...............................52 Dạng 2: tinh bột & cellulose sử dụng làm thức ăn.......................................................................54 Dạng 3: tinh bột & cellulose với một số vấn đề thực tế ...............................................................54 Dạng 4: Bài tập tính toán tinh bột & cellulose .............................................................................55

Hóa học 12 mới – Chương 2: Carbohydrate 3 a) Tính chất polyalcohol = glucose và fructose hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường => dung dịch xanh lam. 2C6H12O6 + Cu(OH)2  (C6H11O6)2Cu + 2 H2O b)Tính chất aldehyde = glucose và fructose bị oxi hóa bởi Cu(OH)2/OH- (to ) tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O + Tráng bạc (bị oxi hóa bởi thuốc thử Tollens) + mất màu dung dịch bromine (fructose không làm mất màu). CH2OH-[CHOH]4-CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH o t CH2OH-[CHOH]4-COONa + Cu2O +3H2O Sodium gluconate CH2OH-[CHOH]4-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH o t CH2OH-[CHOH]4-COONH4 + 2Ag + 3NH3+H2O Ammonium gluconate CH2OH-[CHOH]4-CHO + Br2 +H2O  CH2OH-[CHOH]4-COOH + 2HBr gluconic acid c) Tính chất của nhóm –OH hemiacetal O OH OH   glucose OH OH OH + CH3OH HCl O OH OCH3   glucoside OH OH OH + methyl H2O d) Phản ứng lên men của glucose C6H12O6  enzyme 2 C2H5OH + 2 CO2 ; C6H12O6  enzyme 2 CH3CH(OH)COOH Ethanol lactic acid 3. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng Glucose Fructose Tính chất vật lí Là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt. Trạng thái tự nhiên - Quá trình quang hợp - Quả chín (nhất là nho chín). - Trong máu người lúc đói: 4,4 - 7,2 mmol/L (hay 80- 130 mg/dL) Có nhiều trong mật ong (40% fructose + 30% glucose) và nhiều loại trái cây (táo, lựu, nho, lê,...), trong một số loại rau củ (cà rốt, củ cải đường,...) Ứng dụng - Cung cấp năng lượng cho tế bào. - Tráng gương, tráng ruột phích. - Nguyên liệu sản xuất ethanol, thực phẩm và đồ uống. - Dung dịch truyền tĩnh mạch glucose 5% Chủ yếu đóng vai trò cung cấp năng lượng cho tế bào.