Tiêu đề 10.11.25 CHUYÊN ĐỀ ÔN LUYỆN HÓA HỌC - TINH BỘT.docx ✅

3 chuỗi không nhánh. II. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1. Tính chất của tinh bột: a. Phản ứng thủy phân: Enzyme hoặc H + , t o (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6 b. Phản ứng màu với dung dịch iodine: Hồ tinh bột Màu xanh tím I 2 2. Tính chất của cellulose: a. Phản ứng thủy phân: b. Phản ứng với nitric acid: [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3nHNO 3 [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O c. Cellulose phản ứng với nước Schweizer: - Cellulose tan được trong nước Schweizer (dung dịch thu được khi hoà tan Cu(OH) 2 trong ammonia). III. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN VÀ ỨNG DỤNG 1. Tinh bột: a. Trạng thái: - Chất rắn, màu trắng, không tan trong nước lạnh. - Trong nước nóng, tinh bột tan tạo dung dịch keo nhớt, gọi là hồ tinh bột. b. Sự tạo thành tinh bột trong cây xanh: Enzyme hoặc H + , t o (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6 Cellulose Cellulose trinitrate