Tiêu đề BÀI 27. GLUCOSE VÀ SACCHAROSE (HS).docx ✅

4  Công thức phân tử: C 12 H 22 O 11 .  Khối lượng phân tử: 342. 1. Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí – Là chất (1) …………., kết tinh, không màu, có vị (2) …………., nóng chảy ở 185 o C, tan tốt trong nước, độ tan tăng theo (3) …………. a) b) Hình. Đường saccharose (a) và công thức cấu tạo (b) – Saccharose là loại đường phổ biến nhất, có nhiều trong (4) …………., củ cải đường và hoa thốt nốt. Tùy vào nguồn gốc, các thương phẩm từ saccharose có tên là đường mía, đường thốt nốt... Trong nước ép mía, nồng đọ saccharose có thể đạt (5) ………….%. a) Củ cải đường b) Cây thốt nốt c) Cây mía Hình. Một số loại thực vật chứa nhiều saccharose 2. Tính chất hóa học – Ở nhiệt độ thích hợp, khi có mặt (6) …………. hoặc (7) …………. làm xúc tác, saccharose sẽ tác dụng với nước tạo thành (8) …………. và (9) …………. theo phương trình hoá học sau: C 12 H 22 O 11 + H 2 O acid/enzyme  C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucose Fructose  Phản ứng trên gọi là phản ứng (10) …………. – Fructose có cấu tạo phân tử (11) …………. với glucose và ngọt hơn glucose. Trong tự nhiên, đường fructose có nhiều trong (12) …………..