Tiêu đề Tiểu luận khởi sự kinh doanh – Kế hoạch kinh doanh cửa hàng lẩu nướng Buffet Quán Quen.pdf ✅

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG ---------- KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG LẨU NƯỚNG BUFFET QUÁN QUEN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 5 Lớp tín chỉ: QTR309(HK1-2324)2.1 Giảng viên hướng dẫn: TS. Trần Minh Thu Hà Nội, tháng 12 năm 2023 1
DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 5 STT Họ và tên MSSV Nhiệm vụ Đánh giá Ghi chú 1 Phạm Vân Anh 2111210014 Chương V 10/10 Thuyết trình 2 Đậu Thị Bảo Ngọc 2211210138 Chương VI 10/10 Thuyết trình 3 Trịnh Quang Cường 2114210010 Phần 4 Chương IV 10/10 Nhóm trưởng Thuyết trình 4 Nguyễn Thị Hương Giang 2117210003 -Chương II -Làm Slide -Lời mở đầu -Phần kết luận 10/10 5 Nguyễn Phương Anh 2111210010 -Phần 1,2,3 Chương IV -Tổng hợp tiểu luận 10/10 6 Đỗ Thảo Anh 2214210004 Chương III 10/10 7 Chương I 10/10 2
MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU................................................................................................................ 6 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN LẨU NƯỚNG BUFFET QUÁN QUEN.......................................... 7 1. Khái quát dự án kinh doanh ............................................................................. 7 1.1. Nguồn gốc hình thành ý tưởng ....................................................................... 7 1.2. Sự độc đáo của ý tưởng .................................................................................. 7 2. Ngành nghề kinh doanh..................................................................................... 8 3. Hình thức pháp lý............................................................................................... 8 4. Tên quán: Quán Quen ....................................................................................... 9 5. Logo - Ý nghĩa .................................................................................................... 9 6. Địa điểm kinh doanh........................................................................................ 10 6.1. Thuận lợi ...................................................................................................... 10 6.2. Khó khăn:..................................................................................................... 10 7. Nguồn vốn thực hiện ........................................................................................ 11 CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC........................................................... 12 1. Tầm nhìn........................................................................................................... 12 2. Sứ mạng ............................................................................................................ 12 3. Mục tiêu ............................................................................................................ 12 4. Mô hình PESTEL: ........................................................................................... 12 5. Phân tích môi trường vi mô: ........................................................................... 14 5.1. Khách hàng................................................................................................... 14 5.2. Đối thủ cạnh tranh hiện tại ........................................................................... 15 5.3. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:.......................................................................... 21 5.4. Nhà cung cấp:............................................................................................... 21 5.5. Sản phẩm thay thế ........................................................................................ 21 6. Mô hình SWOT................................................................................................ 21 7. Chiến lược cạnh tranh ..................................................................................... 23 CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH MARKETING.......................................................... 24 1. Phân tích môi trường....................................................................................... 24 3 1.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp.......................................................................... 24
1.2. Nhà cung cấp................................................................................................ 24 1.3. Sản phẩm thay thế ........................................................................................ 25 1.4. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn. .......................................................................... 25 1.5. Khách hàng................................................................................................... 26 2. Xác định thị trường mục tiêu và định vị thị trường...................................... 26 2.1. Phân đoạn thị trường.................................................................................... 26 2.2. Thị trường mục tiêu...................................................................................... 26 2.3. Định vị sản phẩm trên thị trường ................................................................. 27 3. Mục tiêu marketing.......................................................................................... 27 4. Marketing Mix.................................................................................................. 27 4.1. Product ......................................................................................................... 27 4.2. Price ............................................................................................................. 28 4.3. Place............................................................................................................. 28 4.4. Promotion..................................................................................................... 28 4.5. People........................................................................................................... 29 4.6. Process ......................................................................................................... 29 4.7. Physical Evidence ........................................................................................ 29 5. Timeline Marketing.......................................................................................... 29 6. Xây dựng ngân quỹ Marketing....................................................................... 30 CHƯƠNG IV: KẾ HOẠCH TÁC NGHIỆP........................................................... 33 1. Đầu vào.............................................................................................................. 33 1.1. Cơ sở kinh doanh ......................................................................................... 33 1.2. Nguồn tài chính............................................................................................ 33 1.3. Nguồn nhân sự ............................................................................................. 34 1.4. Nguyên vật liệu (1 ngày).............................................................................. 34 1.5. Đồ dùng, thiết bị........................................................................................... 37 1.6. Chi phí sửa sang, trang trí nhà hàng ............................................................. 39 2. Quy trình biến đổi ............................................................................................ 40 2.1. Quản trị cung ứng tồn kho............................................................................ 40 2.2. Quy trình sơ chế món ăn .............................................................................. 40 4 2.3. Quy trình phục vụ khách hàng...................................................................... 40 3. Đầu ra................................................................................................................ 41