Title 069. Support the runners - standard.pdf ✅

Cập nhật tới 03/2021 QUY TRÌNH HỖ TRỢ PHỤC VỤ TIÊU CHUẨN YÊU CẦU TIÊU CHUẨN 1. Diện mạo và vệ sinh: ❑ Thực hiện đúng yêu cầu vệ sinh cá nhân và trang phục theo tiêu chuẩn của công ty. ❑ Giữ ánh mắt và nụ cười thân thiện trong suốt thời gian thực hiện quy trình. 2. Công việc hỗ trợ được thực hiện chính xác và nhanh chóng: ❑ Bưng món chính xác, cẩn trọng và nhanh chóng từ khu vực chế biến tới khu vực của khách ❑ Chuẩn bị và bổ sung nguyên liệu, dụng cụ tại các tủ dụng cụ hoặc theo yêu cầu nhân viên khác một cách chính xác và nhanh chóng. ❑ Dọn dụng cụ dơ và vệ sinh khu vực của của khách gọn gàng, nhanh chóng và an toàn ❑ Quan sát và phát hiện nhu cầu của khách hàng chủ động và đúng cách. Lưu ý: Nhân viên ở vị trí hỗ trợ cần bao quát, thực hiện 4 công việc dưới đây trong suốt quá trình hỗ trợ. CÁC BƯỚC VÀ CÁCH THỰC HIỆN 1. Bê món từ khu vực chế biến (quầy nước, bếp và pizza) tới khu vực của khách ❑ Nhớ chính xác số bàn và khu vực bàn khách trong nhà hàng ❑ Tiếp nhận đồ ăn (uống) từ khu vực chế biến một cách chính xác và cẩn thận: nhớ tên món, có giấy ghi chú số bàn với từng món. ❑ Cần ưu tiên những món nóng đi trước trong trường hợp nhiều món ăn ra cùng lúc ❑ Di chuyển nhanh và cẩn trọng tới khu vực bàn khách: o Quan sát và thông báo với người phía trước về việc bưng món, đảm bảo chắc chắn họ đã nhận ra và nhường đường. o Khi gặp khách đi ngược chiều, cần nhường đường cho khách đi trước. ❑ Chuyển tiếp đồ ăn (uống) cho Take Care tại khu vực: o Thông báo tên món, số bàn và số khách (Đọc tên bàn và hô Ready - A3 ready). Trong quá trình đọc tên bàn, tránh đứng quá gần bàn khách và hô quá to làm ảnh hưởng đến khách hàng. o Chuyển tiếp đồ ăn (uống) một cách cẩn trọng và nhanh chóng. o Nếu khay nhiều món ăn (uống), hỗ trợ giữ khay đồ ăn (uống) cho tới khi phục vụ khu vực đặt hết đồ ăn xuống bàn khách o Không được tự ý đặt món trong trường hợp không rõ về thành phần món và món đồ mà bàn khách gọi. o Trong trường hợp Take Care tại khu vực đang bận, đặt món trên mặt tủ cabinet gần nhất và chắc chắn Take Care hoặc Runner tại khu vực tiếp nhận thông tin có món ăn đặt ở đó. 2. Chuẩn bị và bổ sung nguyên liệu, dụng cụ tại các tủ dụng cụ hoặc theo yêu cầu của nhân viên khác. ❑ Ghi nhớ tên và vị trí các nguyên liệu, dụng cụ tại các tủ để dụng cụ chính xác. ❑ Kiểm tra nguyên liệu, dụng cụ tại tủ dụng cụ 15 phút 1 lần. ❑ Chuẩn bị và bổ sung nguyên liệu và dụng cụ trong tối đa 5 phút. ❑ Nếu nhận được yêu cầu bổ sung của các nhân viên khác, cần thực hiện trong vòng tối đa 3 phút.