Title CHƯƠNG 1. ESTER - LIPID..docx ✅

1 CHƯƠNG 1: ESTER – LIPID XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA BÀI 1: ESTER - LIPID I. ESTER 1. Khái niệm ester.  Khi thay nhóm –OH ở nhóm carboxyl của carboxylic acid bằng nhóm –OR ’ thì được ester. 2. Đặc điểm cấu tạo và cách gọi tên ester.  Ester đơn chức, mạch hở có công thức chung là R – COO – R ’ . Trong đó R là gốc hydrocacbon hoặc nguyên tử H, R ’ là gốc hydrocarbon. + Đồng phân cấu tạo ester có công thức phân tử C 3 H 6 O 2 + Đồng phân cấu tạo ester có công thức phân tử C 4 H 8 O 2  Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức chung là R – COO – R ’ hoặc C n H 2n O 2 (n ≥ 2, k = 2).  Ester không no 1 nối đôi C = C, đơn chức, mạch hở có công thức chung là C n H 2n O 2 (n ≥ 3, k = 3).
2  Quy tắc gọi tên ester Gốc hydrocarbon Tên gốc hydrocarbon Gốc hydrocarbon Tên gốc hydrocarbon -CH 3 Methyl -CH=CH 2 Vinyl -CH 2 -CH 3 Ethyl -CH-CH=CH 2 Allyl -CH 2 -CH 2 -CH 3 Propyl -C 6 H 5 Phenyl -CH(CH 3 ) 2 Isopropyl -CH 2 -C 6 H 5 Benzyl Gốc acid Tên gốc acid Gốc acid Tên gốc acid HCOO- Formate Methanoate CH 2 =CH-COO- Acrylate Propenoate CH 3 -COO- Acetate Ethanoate CH 2 =C(CH 3 )-COO- Methacrylate 2-methylpropenoate CH 3 -CH 2 -COO- Propionate Propanoate C 6 H 5 COO- Benzoate 3. Tính chất vật lý của ester - Ester là những chất lỏng hoặc chất rắn ở điều kiện thường, hầu hết nhẹ hơn nước, thường ít tan trong nước. - Một số ester thường có mùi thơm của hoa, quả chín như: isoamyl acetate có mùi chuối chín, ethyl butyrate có mùi dứa chín ngoài ra benzyl acetate có mùi hoa nhài, gernanyl acetate có mùi hoa hồng