Title 2. HOA HOC 12 MOI- CHUONG 1 ESTER - LIPID 2024-2025.GV.pdf ✅

ThS. Dương Thành Tính Hóa học 12 – Chương 1: Ester - lipid 2024 -2025 1 MỤC LỤC A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT..................................................................................................................................2 CHỦ ĐỀ 1: ESTER - LIPID....................................................................................................................................2 I. ETSER .............................................................................................................................................................2 II. LIPID .............................................................................................................................................................4 CHỦ ĐỀ 2: XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA...................................................................................................8 I. KHÁI NIỆM, ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO CỦA XÀ PHÒNG VÀ CHÁT GIẶT RỬA .............................................8 II. TÍNH CHẤT GIẶT RỬA.................................................................................................................................8 III. PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT VÀ CHẤT GIẶT RỬA....................................................................................8 IV.ỨNG DỤNG – CÁCH SỬ DỤNG XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẬT RỬA ......................................................10 CHỦ ĐỀ 3: ÔN TẬP CHƯƠNG 1 ........................................................................................................................11 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP........................................................................................................................................12 PHẦN 1: MỘT SỐ BÀI TẬP TỰ LUẬN (ÔN TẬP KIẾN THỨC) .......................................................................12 DẠNG 1: ESTER – LIPID ................................................................................................................................12 DẠNG 2: XÀ PHÒNG, CHẤT GIẶT RỬA.......................................................................................................26 PHẦN 2. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN. .................................................40 MỨC ĐỘ 1: BIẾT.............................................................................................................................................40 DẠNG 1: ESTER – LIPID...........................................................................................................................40 DẠNG 1.1. KHÁI NIỆM, CẤU TẠO, DANH PHÁP, TÍNH CHẤT VẬT LÍ ESTER. .........................40 DẠNG 1.2. TÍNH CHẤT HÓA HỌC, ĐIỀU CHẾ, ỨNG DỤNG ESTER.............................................42 DẠNG 1.3. KHÁI NIỆM, CẤU TẠO, ĐỒNG PHÂN, DANH PHÁP, TÍNH CHẤT VẬT LÍ CHẤT BÉO..........................................................................................................................................................43 DẠNG 1.4. TÍNH CHẤT HÓA HỌC, ĐIỀU CHẾ, ỨNG DỤNG CHẤT BÉO. ....................................45 DẠNG 2: XÀ PHÒNG, CHẤT GIẶT RỬA...............................................................................................46 MỨC ĐỘ 2: HIỂU............................................................................................................................................48 DẠNG 1: ESTER – LIPID...........................................................................................................................49 DẠNG 1.1. KHÁI NIỆM, CẤU TẠO, ĐỒNG PHÂN, DANH PHÁP, TÍNH CHẤT VẬT LÍ ESTER. ..................................................................................................................................................................49 DẠNG 1.2. TÍNH CHẤT HÓA HỌC, ĐIỀU CHẾ, ỨNG DỤNG ESTER.............................................51 DẠNG 1.3. KHÁI NIỆM, CẤU TẠO ĐỒNG PHÂN, DANH PHÁP, TÍNH CHẤT VẬT LÍ CHẤT BÉO..........................................................................................................................................................55 DẠNG 1.4. TÍNH CHẤT HÓA HỌC, ĐIỀU CHẾ, ỨNG DỤNG CHẤT BÉO. ....................................56 DẠNG 2: XÀ PHÒNG, CHẤT GIẶT RỬA...............................................................................................57 MỨC ĐỘ 3: VẬN DỤNG .................................................................................................................................61 DẠNG 1: ESTER – LIPID...........................................................................................................................61 *LÝ THUYẾT .........................................................................................................................................61 DẠNG 1.1 : TÌM CTPT TỪ TỈ KHỐI HƠI, ĐIỂM CẤU TẠO ESTER................................................65 DẠNG 1.2: PHẢN ỨNG THỦY PHÂN ESTER...................................................................................66 DẠNG 1.3: HIỆU SUẤT PHẢN ỨNG ESTER HÓA...........................................................................68 DẠNG 2: XÀ PHÒNG, CHẤT GIẶT RỬA................................................................................................70 DẠNG 2.1: THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE. ........................................................................................70 DẠNG 2.2: CHẤT BÉO KHÔNG NO + H2,Br2 .....................................................................................73 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI.......................................................................................74 DẠNG 1: ESTER – LIPID...........................................................................................................................74 DẠNG 2: XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA ..........................................................................................80 PHẦN 4: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN.............................................................................89 MỨC 2: HIỂU..............................................................................................................................................89 DẠNG 1: ESTER – LIPID.......................................................................................................................89 DẠNG 2: XÀ PHÒNG, CHẤT GIẶT RỬA............................................................................................91 MỨC ĐỘ 3: VẬN DỤNG............................................................................................................................93 DẠNG 1: ESTER – LIPID.......................................................................................................................93 DẠNG 2: XÀ PHÒNG, CHẤT GIẶT RỬA............................................................................................98 C. ĐỀ KIỂM TRA CHƯƠNG 1: ESTER – LIPID THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA 2025 ....................102

ThS. Dương Thành Tính Hóa học 12 – Chương 1: Ester - lipid 2024 -2025 3 HCOOCH(CH3)CH3; CH3COOCH2CH3; CH3CH2COOCH3 CH3CH(CH3)COOH. 5. Tính chất vật lí - Este thường là chất lỏng, nhẹ hơn nước, ít hoặc không tan trong nước do khả năng tạo liên kết hydrogen với nước rất yếu hoặc không có. - Ester có nhiệt độ sôi thấp hơn carboxylic acid và alcohol có cùng số carbon hoặc M tương đương là do giữa các phân tử ester không (rất yếu) tạo được liên kết hydrogen với nhau và nhiệt độ sôi tăng dần theo phân tử khối. =>Nhiệt độ sôi (M gần bằng nhau): carboxylic acid >H2O > alcohol > ester. - Một số ester có mùi thơm đặc trưng: Isoamyl acetate: CH3COOCH2CH2CH(CH3)CH3 Mùi chuối chín. Ethyl butyrate và ethyl propionate: CH3CH2COOC2H5 có mùi dứa chín. Benzyl acetate CH3COOCH2C6H5 có mùi hoa nhài. CH3COO[CH2]7CH3 có trong quả cam. CH3 [CH2]14CH3COO [CH2]29CH3 có trong sáp ong. Ethyl acetate (Ethyl ethanoate) tạo mùi thơm nước hoa. 6.Tính chất hóa học Ester bị thuỷ phân trong môi trường acid hoặc môi trường base. Sản phẩm thu được khác nhau tùy thuộc vào điều kiện phản ứng. a. Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid ( H+ ) Là phản ứng thuận nghịch => Acid + alcohol (thường) R –COO –R ’ + H2O + o H ,t R –COOH + R’OH CH3COOC2H5 + H2O + o H ,t CH3COOH + C2H5OH Ethyl acetate acetic acid ethyl alcohol Nâng cao: 1.Ester + H2O o t ,H  carboxylic acid + aldehyde CH3COOCH=CH2 + H2O o t ,H  CH3COOH + CH3CH=O 2.Ester + H2O o t ,H  carboxylic acid + ketone CH3COOC(CH3)=CH2 + H2O o t ,H  CH3COOH + CH3COCH3