Title C1 - FILE DE (HS).docx ✅

- Este thường là chất lỏng, nhẹ hơn nước, ít hoặc không tan trong nước do khả năng tạo liên kết hydrogen với nước rất yếu hoặc không có. - Ester có nhiệt độ sôi thấp hơn carboxylic acid và alcohol có cùng số carbon hoặc M tương đương là do giữa các phân tử ester không (rất yếu) tạo được liên kết hydrogen với nhau và nhiệt độ sôi tăng dần theo phân tử khối. =>Nhiệt độ sôi (M gần bằng nhau): carboxylic acid >H 2 O > alcohol > ester. - Một số ester có mùi thơm đặc trưng: Isoamyl acetate: CH 3 COOCH 2 CH 2 CH(CH 3 )CH 3 Mùi chuối chín. Ethyl butyrate và ethyl propionate: CH 3 CH 2 COOC 2 H 5 có mùi dứa chín. Benzyl acetate CH 3 COOCH 2 C 6 H 5 có mùi hoa nhài. CH 3 COO[CH 2 ] 7 CH 3 có trong quả cam. CH 3 [CH 2 ] 14 CH 3 COO [CH 2 ] 29 CH 3 có trong sáp ong. Ethyl acetate (Ethyl ethanoate) tạo mùi thơm nước hoa. 6.Tính chất hóa học Ester bị thuỷ phân trong môi trường acid hoặc môi trường base. Sản phẩm thu được khác nhau tùy thuộc vào điều kiện phản ứng. a. Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid ( H + ) Là phản ứng thuận nghịch => Acid + alcohol (thường) R –COO –R ’ + H 2 O +o H,t ⇀ ↽ R –COOH + R ’ OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O +o H,t ⇀ ↽ CH 3 COOH + C 2 H 5 OH Ethyl acetate acetic acid ethyl alcohol Nâng cao: 1.Ester + H 2 O o t,H  carboxylic acid + aldehyde CH 3 COOCH=CH 2 + H 2 O o t,H  CH 3 COOH + CH 3 CH=O 2.Ester + H 2 O o t,H  carboxylic acid + ketone CH 3 COOC(CH 3 )=CH 2 + H 2 O o t,H  CH 3 COOH + CH 3 COCH 3 3.Ester + H 2 O o t,H  2 sản phẩm đều tráng gương VD: HCOOCH=CH 2 + H 2 O o t,H  HCOOH + CH 3 CH=O b. Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường base (phản ứng xà phòng hoá). Là phản ứng một chiều => Muối + alcohol R –COO–R ’ + NaOH 0 t  R –COONa + R ’ OH