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Protocolos y estándares para el manejo de cafés especiales CON BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Y MEDIO AMBIENTALES (BPMA) MANUAL

Protocolos y estándares para el manejo de cafés especiales CON BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Y MEDIO AMBIENTALES (BPMA)
Contenido: Diseño, diagramación y correción de estilo: Kite Studio Proyecto Comunidad de Cafés Especiales, iniciativa de Central Café y Cacao del Perú y de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional - USAID Samuel Quispe Autor: Versión 2024 Estos manuales son el resultado de un esfuerzo continuo y meticuloso, consolidándose com una serie de herramientas imprescin- dibles para cualquier profesional o entusiasta del café que desee adquirir una comprensión profunda de los aspectos esenciales de la industria, desde la producción sostenible y el procesamiento hasta la evaluación sensorial, la ciencia del tostado y las buenas prácticas ambientales, cada uno de estos manuales aborda áreas críticas que denen la calidad y el éxito en el mundo del café de especialidad. Cada manual no solo representa un pilar fundamental dentro de la cadena de valor del café, sino que también constituye un recur- so clave para aquellos que aspiran a sobresalir en un mercado internacional en constante evolución. El estudio y aplicación de estos conocimientos permitirán a los actores de la industria mantenerse a la vanguardia, integrando las mejores prácticas garantizando la calidad, sostenibilidad y equidad en cada etapa del proceso, desde la nca hasta la taza. Nuestro sector al ser tan dinámico y competitivo, estos conocimientos son esenciales para quienes desean no solo participar, sino liderar el futuro del café de especialidad a nivel internacional. Conamos en que estos manuales no solo contribuirán al crecimiento y desarrollo personal y profesional de sus lectores, sino que también serán una pieza clave en la expansión y mejora continua del sector del café de especialidad. Esperamos que este recurso se convierta en una herramienta fundamental para impulsar el éxito y sostenibilidad de la industria. Efrain Lapa Ñahuinccopa, Presidente de Consejo Directivo de la Central Café y Cacao del Perú En representación de nuestras cooperativas socias: Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa Cooperativa Agraria Cafetalera Satipo Cooperativa Agraria Cafetalera Industrial Satinaki Cooperativa ACPC Pichanaki Cooperativa Agraria Cafetalera Kaee Satipo Cooperativa Sangareni Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Ubiriki Cooperativa Maranura Cooperativa Agraria Cafetalera Incahuasi Cooperativa Agraria Cafetalera EL Quinacho Cooperativa Agraria Cafetalera Huadquiña Cooperativa Agraria Cafetalera San Juan del Oro