Title CHỦ ĐỀ 3. TINH BỘT VÀ CELLULOSE (File HS).pdf ✅

CHƯƠNG 9: LIPID – CARBOHYDRATE – PROTEIN – POLYMER CHỦ ĐỀ 3: TINH BỘT VÀ CELLULOSE A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT I.TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Tinh bột cellulose Công thức phân tử (C6H10O5)n (C6H10O5)m Tính chất vật lí là chất rắn, dạng bột, màu trắng, không tan trong nước lạnh, nhưng tan một phần trong nước nóng tạo hệ keo, gọi là hồ tinh bột. là chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường. Trạng thái tự nhiên có nhiều ở hạt, củ và quả của cây: gạo, ngô, khoai, sắn,... có nhiều ở thân cây và vỏ cây: quả bông, tre, nứa, đay, gai,... Phản ứng tạo ra Từ phản ứng quang hợp => carbon dioxide và nước => glucose và giải phóng khí oxygen=> cân bằng lượng khí carbon dioxide và khí oxygen trong bầu khí quyển. Một phần glucose sau đó được biến đổi tiếp thành tinh bột và cellulose. Vai trò dự trữ năng lượng. Cây có thể sử dụng năng lượng dự trữ này trong các điểu kiện thiếu glucose xây dựng thành tế bào thực vật và giúp duy trì độ cứng, hình dáng của cây. CO2 + H2O Quang hôïp Giaûi phoùng O2 GL UCOSE (X aây döïng caáu truùc) (D öïtröõnaêng löôïng) T INH BOÄT C E L L UL OSE Sự hình thành tinh bột và cellulose ở thực vật 6CO2 + 6H2O A Ùnhsaùng MaëtT rôøi 3⁄43⁄43⁄43⁄43⁄43⁄4® D ieäpluïc C6H12O6 +6O2 C6H12O6 (glucose) 3⁄43⁄4® (C6H10O5)n +nH2O Một số thực phẩm chứa nhiều tinh bột Một số nguồn cellulose tự nhiên II.TÍNH CHẤT HOÁ HỌC


Câu 25: Quan sát hình 27.5 và cho biết những ứng dụng chính của cellulose Câu 26: Có ý kiến cho rằng:”Phản ứng quang hợp có vai trò rất quan trọng đối với tự nhiên”. Ý kiến trên là đúng hay sai? Giải thích Câu 27 (SBT – KNTT). Giải thích tại sao cellulose lại quan trọng trong việc sản xuất giấy và bông, trong khi tinh bột lại được ưu tiên sử dụng làm nguồn dự trữ năng lượng? Câu 28 (SBT – CTST). Hãy điền các từ hoặc cụm từ thích hợp trong bảng sau vào chỗ trống để được các nhận định đúng. (C6H10O5)n Glucose saccharose Tinh bột Cellulose Ethylic alcohol a) Trong một số loại củ, quả, hạt thường có chứa nhiều (1)... b) Sợi bông, gỗ, tre, nứa, sợi đay đều có thành phần chủ yếu là (2)... c) Hầu hết các tế bào trong cơ thể (thần kinh, máu, ...) đều cấn (3) ... để hoạt động. d) (4)... là nguồn cung cấp năng lượng cho con người, giúp gia tăng nhanh lượng glucose cho cơ thể. e) (5) ... là nguồn lương thực quan trọng của con người, đây là chất còn được dùng để điều chế (6)... g) Tinh bột và cellulose có công thức chung là (7) ... nhưng khối lượng phân tử của (8)... lớn hơn khối lượng phân tử của (9)... h) (10)... có phản ứng thuỷ phân nhưng không phản ứng với dung dịch iodine. Câu 29 (SBT – CTST). Nối thông tin ở cột A với thông tin ở cột B để được kết quả đúng. Cột A Cột B 1) Tinh bột và cellulose đểu là a) bông vải g) chuối xanh 2) Tinh bột có nhiểu nhất trong b) có phản ứng thủy phân h) là carbohydrate 3) Glucose, saccharose, tinh bột, cellulose đều c) ở thể rắn, là dẫn xuất của hydrocarbon i) làm nhiên liệu, sản xuất giấy, vải sợi,... 4) Tinh bột được dùng để d) gỗ k) điều chế ethylic alcohol, sản xuất rượu bia,... 5) Cellulose được dùng để e) polymer thiên nhiên l) gạo Câu 30 (SBT – CTST). Hãy điền các từ hoặc cụm từ thích hợp trong bảng sau vào chỗ trống để được các nhận định đúng. (C6H10O5)n Glucose saccharose Tinh bột Cellulose Ethylic alcohol a) Trong một số loại củ, quả, hạt thường có chứa nhiều (1)... b) Sợi bông, gỗ, tre, nứa, sợi đay đều có thành phần chủ yếu là (2)... c) Hầu hết các tế bào trong cơ thể (thần kinh, máu, ...) đều cấn (3) ... để hoạt động. d) (4)... là nguồn cung cấp năng lượng cho con người, giúp gia tăng nhanh lượng glucose cho cơ thể. e) (5) ... là nguồn lương thực quan trọng của con người, đây là chất còn được dùng để điều chế (6)... f) Tinh bột và cellulose có công thức chung là (7) ... nhưng khối lượng phân tử của (8)... lớn hơn khối lượng phân tử của (9)... g) (10)... có phản ứng thuỷ phân nhưng không phản ứng với dung dịch iodine. Câu 31 (SBT – CTST). Nối thông tin ở cột A với thông tin ở cột B để được kết quả đúng. Cột A Cột B 1) Tinh bột và cellulose đểu là a) bông vải g) chuối xanh 2) Tinh bột có nhiểu nhất trong b) có phản ứng thủy phân h) là carbohydrate 3) Glucose, saccharose, tinh bột, cellulose đều c) ở thể rắn, là dẫn xuất của hydrocarbon i) làm nhiên liệu, sản xuất giấy, vải sợi,...