Title BTBS - On tap chuong 1, 2.pdf ✅

Hãy cho biết những phát biểu sau là đúng hay sai? a. Gốc R1 có thể là nguyên tử hydrogen hoặc gốc hydrocarbon và R2 là gốc hydrocarbon. b. Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức chung là CnH2nO2 (n ≥ 2) c. Trên phổ hồng ngoại (IR), ester có peak đặc trưng ở các số sóng 1700 ± 50 cm-1 và 1300-1000 cm-1 . d. Nếu gốc R1 là CH3 và gốc R2 là C2H5 thì ester trên có tên là ethyl acetate. Hướng dẫn giải a. Sai vì gốc R1 là gốc hydrocarbon và gốc R2 có thể là nguyên tử hydrogen hoặc gốc hydrocarbon. b. Đúng vì ester no (0π), đơn chức (1CO=0 có 1π), mạch hở (v = 0) nên có k = 1 dạng: CnH2n+2-2.1O2 → CnH2nO2 c. Đúng vì trên phổ hồng ngoại (IR), ester có peak đặc trưng ở các số sóng 1700 ± 50 cm-1 (đặc trưng cho liên kết C=O) và 1300 - 1000 cm-1 (đặc trưng cho liên kết C-O) d. Sai vì C2H5COOCH3 có tên methyl propionate. Câu 7. Hãy cho biết các phát biểu sau đúng hay sai: a) Lipid gồm chất béo, sáp, steroid, phospholipid. b) Chất béo là monoester của glycerol với acid béo. c) Phản ứng hydrogen hoá dầu thực vật có thể tạo ra bơ thực vật. d) Để bảo quản thực phẩm chứa chất béo, người ta thường thêm các chất chống oxi hoá như vitamin C, vitamin E. Hướng dẫn giải a. Đúng. b. Sai vì chất béo là triester của glycerol với acid béo. c. Đúng. d. Đúng. Câu 8. Xà phòng, chất giặt rửa được dùng để loại bỏ các vết bẩn bấm trên quần áo, bề mặt các vật dụng. Cho công thức của của muối sau: Hãy cho biết những phát biểu sau là đúng hay sai? a. Muối trên có trong thành phần chính của xà phòng và có tên là sodium palmitate. b. Có thể điều chế muối trên trên từ phản ứng giữa (C17H33COO)3C3H5 với dung dịch NaOH vừa đủ. c. Phần 1 là phần phân cực (đuôi dài kị nước) và phần 2 là phân không phân cực (đầu ưa nước). d. Trong quá điều sản xuất xà phòng, có thể thêm vào muối trên một số chất phụ gia như chất độn, chất tạo màu, chất tạo hương, chất dưỡng da, chất diệt khuẩn,... Hướng dẫn giải a. Sai vì muối trên có trong thành phần chính của xà phòng và có công thức là C17H35COONa (sodium stearate) b. Sai vì có thể điều chế xà phòng trên từ phản ứng giữa (C17H35COO)3C3H5 với dung dịch NaOH vừa đủ. c. Sai vì phần 1 là phần không phân cực (đuôi dài kị nước) và phần 2 là phân phân cực (đầu ưa nước). d. Đúng.
Câu 9. Hãy cho biết các phát biểu sau đúng hay sai: a. Chất béo ở trạng thái lỏng thường chứa nhiều gốc acid béo no. b. Chất béo ở trạng thái rắn thường chứa nhiều gốc acid béo không no. c. Mỡ lợn, mỡ bò, mỡ cừu là chất béo ở trạng thái rắn. d. Dầu lạc, dầu vừng, dầu cá là chất béo ở trạng thái lỏng. Hướng dẫn giải a. Sai vì chất béo ở trạng thái lỏng thường chứa nhiều gốc acid béo không no. b. Sai vì chất béo ở trạng thái rắn thường chứa nhiều gốc acid béo no c. Đúng vì chứa chất béo no. d. Đúng vì chứa chất béo không no. Câu 10. Hãy cho biết các phát biểu sau đúng hay sai: a) Chất béo có phản ứng thuỷ phân. b) Phản ứng hydrogen hoá chất béo không no tạo ra chất béo no. c) Phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxygen không khí tạo ra các hợp chất có mùi khó chịu. d) Chất béo không tham gia phản ứng nào khác ngoài phản ứng thuỷ phân. Hướng dẫn giải a. Đúng. b. Đúng. c. Đúng d. Sai vì chất béo không no có thể tham gia phản ứng cộng. Câu 11: Cho E (C3H6O3) và F (C4H6O5) là các chất hữu cơ mạch hở. Trong phân tử chất F chứa đồng thời các nhóm -OH, -COO- và -COOH. Cho các chuyển hóa sau: (1) E + NaOH X + Y (2) F + NaOH X + H2O (3) X + HCl Z + NaCl Biết X, Y, Z là các hợp chất hữu cơ. Các mệnh đề sau đúng hay sai? a. Chất X có số nguyên tử oxygen bằng số nguyên tử hydrogen b. Phân tử chất E chứa đồng thời nhóm -OH và nhóm -COOH. c. Trong công nghiệp, chất Y được điều chế trực tiếp từ ethylene. d. Nhiệt độ sôi của chất Y nhỏ hơn nhiệt độ sôi của ethyl alcohol. Hướng dẫn giải F chứa chức ester khi thủy phân chỉ thu được chất hữu cơ X sản phẩm thủy phân giống nhau E: HO – CH2 – COOCH3; F: HO – CH2 – COO – CH2 – COOH (1) HO – CH2 – COOCH3 + NaOH HO – CH2 – COONa + CH3OH (X) (Y) (2) HO – CH2 – COO – CH2 – COOH + 2NaOH 2HO – CH2 – COONa + H2O (3) HO – CH2 – COONa + HCl HO – CH2 – COOH + NaCl (Z) a Đúng vì X: HO – CH2 – COONa: C2H3O3Na có 3O và 3H. b Sai vì E: HO – CH2 – COOCH3 không chứa nhóm COOH. c Sai vì Y: HO – CH2 – COONa không được điều chế trực tiếp từ ethylene. d Đúng vì Y: CH3OH là alcohol có phân tử khối nhỏ hơn C2H5OH nên nhiệt độ sôi nhỏ hơn. Câu 12: Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dung dịch NaOH, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian. Quan sát hiện tượng của phản ứng xảy ra. a. Công thức của tristearin là: (C17H33COO)3C3H5.