Title BÀI 1 ESTER - LIPID.doc ✅

nhiệt độ thường, hầu hết ….. hơn nước, thường ….. trong nước. Một số ester có …. Của hoa, quả chín như …….. mùi dứa chín .. 2. Sắp xếp theo chiều tăng dần nhiệt độ sôi của các chất sau : methyl formate, acetic acid và ethyl alcohol. Thực hiện nhiệm vụ: - HS thảo luận theo cặp, trả lời theo mẫu trong Phiếu học tập số 3. - GV theo dõi, đôn đốc nhắc nhở HS tích cực thảo luận. Báo cáo, thảo luận: Đại diện các nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét. Kết luận, nhận định: - HS nhận xét, bổ sung, đánh giá Phiếu học tập của một số nhóm đại diện. - GV nhận xét, đánh giá, rút ra kết luận. - Nhiệt độ sôi của methyl formate < ethyl alcohol < acetic acid. Giải thích: - Với các ester, alcohol và cacboxylic acid có cùng số nguyên tử carbon trong phân tử, nhiệt độ sôi của chúng dựa vào khả năng tạo được liên kết hydrogen giữa các phân tử. - Vì giữa các phân tử ester không tạo được liên kết hydrogen với nhau, còn liên kết hydrogen giữa các phân tử carboxylic acid bền hơn giữa các phân tử alcohol nên nhiệt độ sôi của methyl formate < ethyl alcohol < acetic acid. Hoạt động 4: Tìm hiểu tính chất hoá học của ester Mục tiêu: - Dựa vào thông tin được cung cấp trong SGK, GV hướng dẫn HS nêu được tính chất hoá học của ester. - Thông qua việc hình thành kiến thức mới về tính chất hoá học của ester, HS phát triển được các năng lực chung và năng lực đặc thù. Giao nhiệm vụ học tập: Chia lớp thành 4 nhóm. Yêu cầu hs thảo luận câu hỏi 6 SGK: Hãy nêu một số đặc điểm khác nhau của phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid và phản ứng xà phòng hoá ester ? - GV có thể đặt thêm câu hỏi sau và yêu cầu HS trả lời để củng cố thêm kiến thức. Qua đó giúp HS hình thành tính chất hoá học của ester. - So sánh hiệu suất thuỷ phân ethyl acetate trong môi trường acid và trong môi trường base. 4. Tìm hiểu tính chất hóa học của ester * Một số đặc điểm khác nhau của phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid và phản ứng xà phóng hoá ester là: - Phản ứng xà phòng hoá ester thực chất cũng là phản ứng thuỷ phân ester nhưng xảy ra trong môi trường base. - Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid thường là thuận nghịch, còn phản ứng xà phòng hoá ester luôn là phản ứng một chiều. * Do là phản ứng thuận nghịch, phản ứng thuỷ phân ethyl acetate trong môi trường acid có hiệu suất thấp hơn phản ứng thuỷ phân