Title CHUYÊN ĐỀ 2. BÀI TOÁN CARBOHYDRATE ( HS ).docx ✅

1 CHUYÊN ĐỀ 2. BÀI TOÁN CARBOHYDRATE DẠNG 1. BÀI TOÁN LIÊN QUAN CẤU TẠO CỦA CARBOHYDRATE PHẦN TRẢ LỜI NGẮN. Câu 1. Saccharose có công thức phân tử C 12 H 22 O 11 , cấu tạo từ một đơn vị α-glucose và một đơn vị β-fructose qua liên kết α-1,2-glycosidic. Trong phân tử saccharose có bao nhiêu nhóm –OH? Đáp án Câu 2. Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Có bao nhiêu carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung môi nước? Đáp án Câu 3. Tiêm filler là phương thức làm đẹp phổ biến hiện nay, một trong những chất được sử dụng phổ biến là hyaluronic acid (HA), mỗi mắt xích của hyaluronic acid (HA) là một đơn vị disaccharide, bao gồm hai loại đường (hình bên). O OH HO O NH O OH OHO O OOH n Mỗi mắt xích của hyaluronic acid có bao nhiêu nguyên tử H ? Đáp án Câu 4. Sucralose là một chất làm ngọt nhân tạo, ngọt hơn đường mía khoảng 320 đến 1000 lần. Sucralose được tìm thấy trong nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống, vì nó là một chất làm ngọt không chứa calori, không thúc đẩy sâu răng và an toàn cho bệnh nhân tiểu đường do không làm ảnh hưởng đến mức insulin. Sucralose được sản xuất bằng cách chloride hóa saccharose, thay thế chọn lọc 3 nhóm hydroxyl ở vị trí C-1 và C–6 của đơn vị fructose và C–4 của đơn vị glucose. Biết trong phản ứng thay thế nhóm chức ở carbon bậc 2 (ví dụ như nhóm hydroxyl ở C–4 của Sucralose) sẽ xảy ra sự nghịch đảo cấu hình, tức nhóm thế mới sẽ ở ngược chiều với nhóm thế ban đầu. Cho công thức cấu tạo của saccharose như sau: