Title Rau câu sơn thuỷ cốt cao cấp.pdf ✅

NHD: TRACYPHAM 29 Jun 2 - Sau khi rau câu nở, cho 200-240gr đường vào, khuấy đều hh rau câu đã ngâm trong nồi, và cho lên bếp nấu lửa lớn, vừa nấu vừa khuấy để không bị xít đáy nồi. Sau khi hh sôi, thì hạ lửa vừa, tiếp tục nấu thêm 5-7p nữa, và vanilla nước, muối vào (nhớ ko khuấy nhiều liên tục sau khi hạ lửa vừa nấu liu riu, tránh khuấy nhiều làm rau câu ra nước nhiều nhé). - Sau khi đã có nước rau câu trong, lấy 700ml (7 vá canh) cốt rau câu nền trong cho vào hỗn hợp cốt dừa sữa, khuấy đều, tiếp tục đun sôi hỗn hợp cho rau câu và cốt sữa dừa hoà đều vào nhau, nêm thêm 20-40gr đường nếu ăn ngọt. (T3) - Nồi rau câu nền trong phần còn lại, thêm vào 100-200 ml nước nóng (gia giảm tuỳ thích ăn cứng nhiều hay ít), nêm lại đường (40-60gr) cho vừa khẩu vị sau khi cho nước lần 2, quậy cho tan đều, lửa lúc này luôn nhỏ liu riu nhé. - Pha màu xanh: 350ml cốt rau câu trong + tô 1 + 1 đầu đũa tinh dầu lá dứa Indonesia, quậy đều - Pha màu càfe: 350ml cốt rau câu trong + tô 2: quậy đều - Chén: phần rau câu trong làm nền lúc đổ khuôn (200ml) - Sau khi đã chuẩn bị xong 3 màu (vị) rau câu: xanh lá dứa, cafe, trắng sữa dừa, rau câu nền trong, ta để nguội rau câu khoảng 65-70oC mới đổ sơn Thuỷ (TUYỆT ĐỐI KHÔNG ĐỔ SƠN THUỶ KHI CÒN QUÁ NÓNG MỚI NẤU XUỐNG, SẼ LÀM CHO RAU CÂU HOÀ LẪN KHÔNG RA SƠN THUỶ NHÉ. NHIỆT ĐỘ THÍCH HỢP ĐỂ ĐỔ KHOẢNG 53-57oC) - Cách đổ rau câu: có thể đổ theo kiểu sơn thuỷ lớp hoặc hoa văn/hổ phách + Cách đổ phổ thông là đổ lớp sơn thuỷ, tuỳ thuộc vào khuôn phẳng (tròn, vuông, tim) hay khuôn silicon xoắn, tim... mà cách đổ khác nhau: đổ bằng muỗng: đổ từng màu song xong nhau, xen kẻ, vào dặm rau câu trong, các góc thành khuôn và mặt của từng lớp khuôn. Tương tự làm cho đến hết cốt rau câu. - Dụng cụ để đổ rau câu sơn thuỷ: muỗng canh bự 20ml, hoặc vá canh (50ml) c. Cách nấu sữa hạnh nhân/óc chó/hạt điều(dùng bất kỳ loại hạt nào mình muốn nha) hoặc dùng 1 loại hạt hoặc kết hợp 2-3 loại C1. Nguyên liệu: - 100gr hạnh nhân thô nguyên hạt còn vỏ/hoặc đã bóc vỏ - 50gr hạt óc chó thô - 50gr hạt điều nhân trắng (đã bóc lụa, ko rang) - 1000gr nước (nếu muốn lỏng hơn thì 1400gr) - 1/4m muối hồng hymalaya hoặc muối biển - 5ml vanilla nước chiết xuất (tuỳ ý) - 80gr đường (gia giảm theo khẩu vi) C2. Cách làm:
NHD: TRACYPHAM 29 Jun 3 - hạt hạnh nhân/óc chó rửa sơ, ngâm với nước ấm trong vòng 6-10hrs (nước nóng/lạnh tỷ lệ 1:1), sau đó sả lại nước lại, lột bỏ vỏ lụa bên ngoài (màu sữa sẽ trắng đẹp hơn) hoặc có thể giữ nguyên vỏ tuỳ ý. - hạt điều ngâm nước ấm 3-4hrs, sả lại qua ray. - Nồi: 700ml nước + cho các loại hạt vô nấu sôi già (ko cần sôi bùng), tắt bếp, bắt xuống. Cho tiếp tục 300ml nước còn lại vào nồi. - Xay sữa: cho vào cối xay, xay với lượng nước vừa đủ (ko cần phải cho hết 1000gr vì như vậy sẽ làm hạt lâu nhuyễn) - xay tiếp lần 2 với bả vừa cho qua ray + phần nước còn lại (nếu có) lọc qua ray lần 2. - Sau cùng, lọc qua lưới/ khăn lọc để lấy độ mịn không còn lợn cợn bã 1 cách tuyệt đối. - Cho hh sữa vừa lọc vô nồi (khoảng >1lit) + muối + đường: khuấy tan đều, cho lên bếp nấu sôi lủa lớn, vừa nấu vừa khuấy để tránh tinh bột của hạt đóng dưới đáy nồi làm cháy nhé. - Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ vừa, tiếp tục nấu thêm 5p nữa là đươc - Để nguội hh sữa, cho vô chai thuỷ tinh, giữ mát tủ lạnh trong vòng 3 ngày ( nếu uống dùng liền là ngon nhất J )