Title PHẦN II CÂU HỎI ĐÚNG SAI ỨNG DỤNG VSV.docx ✅

PHẦN II: CÂU HỎI ĐÚNG SAI Câu 1. Mỗi nhận định sau là đúng hay sai khi nói về cơ sở khoa học sản xuất phomat? Ý Mệnh đề Đúng Sai a. Vi khuẩn lactic lên men lactose làm đông tụ sữa. đ b . Enzyme rennin lên men k-cazein làm protein đông vón. s c. Enzyme rennin thủy phân k-cazein làm protein đông vón. đ d . Vi khuẩn lactic lên men protein trong sữa làm đông tụ sữa. s Câu 2. Mỗi nhận định sau là đúng hay sai khi nói về mục đích của việc dùng vi khuẩn lactic trong sản xuất phomat? Ý Mệnh đề Đúng Sai a. Để thủy phân k-casein trong sữa và làm cho sữa đông lại. s b . Để lên men đường lactose có trong sữa, tạo độ pH thấp làm đông tụ sữa. đ c. Để phân hủy protein trong sữa thành các amino acid và làm cho sữa đông lại. s d . Để tạo enzyme rennin, nhằm thủy phân sữa thành các thành phần dễ tiêu hóa. s Câu 3. Mỗi nhận định sau là đúng hay sai khi nói về cơ sở khoa học sản xuất tương? Ý Mệnh đề Đúng Sai a. Lên men các phân tử hữu cơ trong đậu tương của nấm men. s b . Phân giải các phân tử lipid trong đậu nành nhờ enzyme từ nấm men. s c. Thuỷ phân tinh bột và protein trong đậu tương nhờ enzyme của nấm mốc. đ d . Tổng hợp các amino acid trong đậu tương nhờ enzyme ngoại bào của nấm mốc. s Câu 4. Efrotomycin là một loại kháng sinh tạo ra bởi vi khuẩn Streptomyces lactamdurans, ngày nay thường được sản xuất trong công nghiệp chế biến thuốc. Trong một nghiên cứu, S. lactamdurans được nuôi cấy trong môi trường dinh dưỡng 40.000 lít với thành phần gồm: glucôzơ, mantôzơ, dầu đậu nành, (NH 4 ) 2 SO 4 , NaCl, K 2 HPO 4 và Na 2 HPO 4 . Môi trường nuôi cấy được duy trì ở 28°C và đảm bảo thoáng khí. Khi phân tích thành phần môi trường và sự tăng trưởng của vi khuẩn theo thời gian người ta thu được các đồ thị dưới đây, hãy cho biết mỗi nhận định sau đây đúng hay sai?

Câu 7. Khi nói về đặc điểm của kháng sinh tốt, mỗi mệnh đề sau là đúng hay sai? Ý Mệnh đề Đúng Sai a. Có tác dụng chống lại các mầm bệnh. đ b . Có khả năng tiêu diệt tất cả vi sinh. s c. Có khả năng tiêu diệt mầm bệnh. đ d . Không gây hại cho vật chủ. đ Câu 8. Khi đề cập về thuốc trừ sâu sinh học, mỗi mệnh đề sau là đúng hay sai? Ý Mệnh đề Đúng Sai a. Hiệu quả lâu dài. đ b . Không gây ô nhiễm môi trường. đ c. Không gây độc cho người và gia súc. đ d . Làm giảm chất lượng nông sản khi thu hoạch. s Câu 9. Mỗi mệnh đề sau là đúng hay sai khi nói về cơ sở khoa học của quy trình sản xuất thuốc trừ sâu sinh học? Ý Mệnh đề Đúng Sai a. Khả năng sinh trưởng trong môi trường giới hạn của vi sinh vật. s b . Khả năng phân giải các chất của vi sinh vật. s c. Khả năng tổng hợp các chất cần thiết của vi sinh vật. s d . Khả năng tiết ra các chất gây độc của vi sinh vật. đ Câu 10. a. Để nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lên men và chất lượng dưa cải muối, người ta tiến hành muối dưa ở nồng độ 2,5% và 21 độ với 4 nhóm thí nghiệm gồm: lên men tự phát (A), bổ sung vi khuẩn Leuconostoc mesenteroides (B), bổ sung vi khuẩn Lactococcus lactis (C) và bổ sung nước dưa cũ (D). Kết quả thu được sau 28 ngày lên men thể hiện ở bảng và hình dưới, hãy cho biết mỗi nhận định sau đây đúng hay sai? Chỉ tiêu A B C D Mùi hương Hăng Nhẹ Dễ chịu Hăng Màu sắc Vàng Vàng rơm Vàng rơm Vàng nhạt Mùi vị Chua Chua nhẹ Chua đặc trưng Đắng Kết cấu dưa Trung bình Mềm Giòn Mềm Bảo quản 4 tháng 2-3 tháng 6 tháng 3-8 tuần