Title CĐ7. CARBOHYDRATE.docx ✅

CHUYÊN ĐỀ TỔNG ÔN KIẾN THỨC HOÁ THPT 2 | Chủ đề 7. Hoá học 12 bromine. 2422422CHOH[CHOH]CHO2Cu(OH)NaOHCHOH[CHOH]COONaCuO3HOot 24324432 2CHOH[CHOH]CHO2AgNHOHCHOH[CHOH]COONH2Ag3NHHO  o t 242224CHOH[CHOH]CHOBrHOCHOH[CHOH]COOH2HBr Fructose bị oxi hoá bởi 2Cu(OH) trong môi trường kiềm và thuốc thử Tollens. - Tính chất của nhóm -OH hemiacetal: Nhóm -OH hemiacetal của glucose tác dụng với methanol, tạo thành methyl glucoside: Phản ứng lên men của glucose: enzyme 6126252CHO2CHOH2CO c) Trạng thái tự nhiên và ứng dụng Glucose có trong nhiều bộ phận của cây, nhất là trong quả chín. Trong cơ thể người, glucose đóng vai trò cung cấp năng lượng cho tế bào. Fructose có trong nhiều loại trái cây và một số loại rau củ, có nhiều trong mật ong. 3. Saccharose và maltose a) Cấu tạo phân tử Saccharose cấu tạo từ một đơn vị  -glucose và một đơn vị  -fructose qua liên kết 1,2 -glycoside, phân tử không có nhóm -OH hemiacetal: Maltose cấu tạo đừ một đơn vị  -glucose và một đơn vị  -glucose (hoặc  -glucose) qua liên kết 1,4 -glycoside, phân tử có một nhóm -OH hemiacetal: (nhóm -OH có thể ở  dạng hoặc  ) b) Tính chất hoá học của saccharose - Tính chất của polyalcohol: Trong môi trường kiềm, saccharose hoà tan 2Cu(OH) tạo thành dung dịch màu xanh lam: 12221121221112 22CHOCu(OH)CHOCu2HO - Phản ứng thuỷ phân: Saccharose bị thuỷ phân (cắt liên kết 1,2 -glycoside) trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme, tạo thành glucose và fructose. c) Trạng thái tự nhiên và ứng dụng

CHUYÊN ĐỀ TỔNG ÔN KIẾN THỨC HOÁ THPT 4 | Chủ đề 7. Hoá học 12 Ví dụ 1.1. Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào đúng? A. Tất cả các chất có công thức C n (H 2 O) m  đều là carbohydrate. B. Tất cả các carbohydrate đều có công thức chung C n (H 2 O) m . C. Đa số các carbohydrate có công thức chung C n (H 2 O) m . D. Phân tử các carbohydrate đều có ít nhất 6 nguyên tử carbon. Hướng dẫn giải: Chọn C. Ví dụ 1.2. Ở trạng thái rắn, glucose chủ yếu tồn tại ở dạng mạch vòng -glucose. Công thức cấu trúc nào dưới đây là của -glucose? A. . B. . C. . D. . Hướng dẫn giải: Chọn A. Ví dụ 1.3. Chất có công thức phân tử 122211CHO , được tạo thành trong quá trình thuỷ phân không hoàn toàn amylose có trong tinh bột là A. glucose. B. saccharose. C. fructose. D. maltose. Hướng dẫn giải: Chọn D. Ví dụ 1.4. Cho các chất sau: cellulose, fructose, glucose, tinh bột và saccharose. Số chất trong dãy thuộc loại monosaccharide là A. 4. B. 1. C. 2. D. 3. Hướng dẫn giải: Chọn C. Ví dụ 1.5. Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,... Phát biểu nào sau đây là sai? A. Saccharose thuộc loại disaccharide. B. Dung dịch saccharose hoà tan được Cu(OH) 2 cho dung dịch màu xanh lam. C. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được glucose. D. Saccharose thường được tách từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường,... Hướng dẫn giải: Chọn C. Thủy phân saccharose thu được hỗn hợp glucose và fructose. Ví dụ 1.6. Chất rắn X dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng. Thủy phân hoàn toàn X nhờ xúc tác acid hoặc enzyme thu được chất Y. Hai chất X và Y lần lượt là A. cellulose và glucose. B. cellulose và saccharose. C. tinh bột và saccharose. D. tinh bột và glucose. Hướng dẫn giải: Chọn A. X là cellulose và Y là glucose.  enzyme610526126 nHCHOnHOnCHO Ví dụ 1.8. Phát biểu nào sau đây là không đúng khi nói về carbohydrate? A. Monosaccharide có công thức phân tử C 6 H 12 O 6 . B. Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau. C. Không thể tổng hợp được tỉnh bột hoặc cellulose bằng phản ứng trùng ngưng glucose. D. Cellulose không tan trong nước, nhưng tan tốt trong dung dịch Schweizer. Hướng dẫn giải: Chọn B. Tinh bột và cellulose không phải là đồng phân của nhau. Ví dụ 1.7. Cho các chất: saccharose; tinh bột; cellulose; methyl formate; triolein. Số chất bị thuỷ phân trong môi trường acid thu được sản phẩm có phản ứng tráng bạc là A. 2. B. 5. C. 3. D. 4. Hướng dẫn giải: Chọn D.