Title DDS-2012-177317.pdf ✅

BỘGIÁO DUC V ̣ À ĐÀO TAỌ ĐAI Ḥ OC Đ ̣ À NẴNG ***** LÊ THỊ THÚY HẰNG NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC CÓ TRONG TINH DẦU VÀ MỘT SỐ DỊCH CHIẾT CỦA CỦ NGHỆ VÀNG KON TUM (Curcuma longa Linnaeus) Chuyên ngành: Hóa Hữu cơ Mãsố: 60 44 27 LUÂN VĂN TH ̣ AC S ̣ ỸKHOA HOC̣ Ngườ i hướng dẫn khoa hoc̣: GS.TS. ĐÀO HÙNG CƯỜNG Đà nẵng – Năm 2012
i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tác giả Lê Thị Thúy Hằng
ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .................................................................................................... i MỤC LỤC .............................................................................................................. ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT.................................................................... vi DANH MỤC CÁC BẢNG ................................................................................... vii DANH MỤC CÁC HÌNH ..................................................................................... ix MỞ ĐẦU .................................................................................................................1 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN ...................................................................................5 1.1. SƠ LƯỢC VỀ TÌNH HÌNH PHÂN LOẠI THỰC VẬT, ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT VÀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CHI CURCUMA....................................5 1.1.1. Phân loại thực vật chi Curcuma .................................................................5 1.1.2. Đặc điểm thực vật & thành phần hóa học một số loài nghệ......................6 1.1.2.1. Curcuma xanthorhiza Roxb...............................................................6 1.1.2.2. Curcuma aeruginosa Roxb ................................................................7 1.1.2.3. Curcuma aromatica Salisb................................................................8 1.1.2.4 . Cây nghệ đỏ lá tím ...........................................................................9 1.1.2.5 . Curcuma zedoaria Roscoe.............................................................10 1.1.2.6. Curcuma cochinchinensis Gagnep .................................................12 1.1.2.7. Một số loại nghệ khác .....................................................................12 1.1.3. Kỹ thuật trồng nghệ..................................................................................15 1.2. NGHỆ VÀNG................................................................................................17 1.2.1. Mô tả thực vật...........................................................................................17 1.2.2. Thành phần hóa học .................................................................................17 1.2.3. Tinh dầu nghệ vàng ..................................................................................18 1.2.3.1. Khái niệm về tinh dầu ....................................................................18 1.2.3.2. Hoạt tính sinh hoc của tinh dầu đối với thực vật, nông nghiệp và y dựơc..............................................................................................................18
iii 1.2.3.3. Tính chất vật lý của tinh dầu ...........................................................19 1.2.3.4. Thành phần hoá học của tinh dầu nghệ vàng ..................................19 1.2.4. Curcumin ..................................................................................................20 1.2.5. Dược tính và công dụng của nghệ vàng ...................................................22 1.2.5.1. Củ nghệ & phân biệt vị thuốc củ nghệ và rễ củ nghệ ....................22 1.2.5.2. Dược tính và các nghiên cứu khoa học về củ nghệ.........................23 1.2.5.3. Tác dụng phụ không mong muốn ...................................................25 1.2.5.4. Ứng dụng của curcumin trong công nghệ thực phẩm.....................25 Chương 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ THỰC NGHIỆM ..................26 2.1. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ..............................26 2.1.1. Nguyên liệu ..............................................................................................26 2.1.2. Thiết bi ̣– dung c ̣ u................................ ̣ .....................................................27 2.1.3. Hóa chất....................................................................................................27 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .................................................................27 2.2.1. Xác định một số chỉ số vật lý ...................................................................27 2.2.1.1. Độ ẩm củ nghệ tươi........................................................................27 2.2.1.2. Hàm lượng tro trong củ nghệ tươi...................................................29 2.2.1.3. Hàm lượng kim loại có trong củ nghệ vàng bằng phương pháp đo quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS .............................................................29 2.2.2. Chiết tách tinh dầu, xác định thành phần hóa học....................................30 2.2.3. Xác định các chỉ số hóa học .....................................................................31 2.2.3.1.Chỉ số axit ........................................................................................31 2.2.3.2 .Chỉ số este .......................................................................................32 2.2.3.3. Chỉ số xà phòng hóa.......................................................................33 2.2.3.4. Tỷ trọng của tinh dầu nghệ..............................................................33 2.2.3.5. Chỉ số khúc xạ của tinh dầu nghệ....................................................33 2.2.4. Khảo sát thành phần hóa học của củ nghệ vàng Kon Tum trong một số dịch chiết ............................................................................................................34