Title MH12 DINH DƯỠNG TIẾT CHẾ.docx ✅

BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG PHƯƠNG ĐÔNG ĐÀ NẴNG GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: DINH DƯỠNG TIẾT CHẾ NGÀNH: ĐIỀU DƯỠNG TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số: 286/QĐ-CĐPĐĐN ngày 05 tháng 12 năm 2021 của Trường Cao đẳng Phương Đông Đà Nẵng) Đà Nẵng, năm 2021 (Lưu hành nội bộ)
2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình thuộc nhóm biên soạn giáo trình khoa y trường Cao đẳng Phương Đông Đà Nẵng thực hiện. Giáo trình này chỉ lưu hành nội bộ để đào tạo cao đẳng Điều dưỡng tại trường.
3 LỜI GIỚI THIỆU Môn học này cung cấp cho học sinh chế độ ăn bệnh lý phù hợp của một số bệnh nội khoa cũng như ngoại khoa. Đồng thời cung cấp các dấu hiệu bệnh lý do tình trạng thiếu dinh dưỡng gây ra, và cách xây dựng khấu phần ăn hợp,chế độ dinh dưỡng trong các trường hợp đặc biệt. Từ đó thực hiện kế hoạch chăm sóc và giáo dục sức khỏe cho người bệnh cụ thể. Giáo trình dinh dưỡng tiết chế là tài liệu chính thức để sử dụng cho việc học tập và giảng dạy trong trường. Đây là môn học cơ sở và thường được dạy đầu tiên trước khi học môn chuyên ngành của chương trình. Để học tốt môn này sinh viên cần nắm vững khái niệm dinh dưỡng của người người bệnh. Nội dung của giáo trình bao gồm các chương sau: Bài 1: Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng Bài 2: Chế độ ăn một số trường hợp đặc biệt Bài 3: Phòng chống thiếu vitamin A Bài 4: Suy dinh dưỡng do thiếu máu thiếu sắt Bài 5: Thiếu IOD và một số vi chất khác Bài 6: Dự phòng và xử trí bệnh béo phì Bài 7: Giáo dục truyền thông dinh dưỡng tại cộng đồng Bài 8: Chế độ ăn cho bệnh tăng huyết áp Trong quá trình biên soạn,chúng tôi đã tham khảo và trích dẫn từ nhiều tài liệu được liệt kê tại mục Danh mục tài liệu tham khảo.Chúng tôi trân thành cảm ơn các tác giả của các tài liệu mà chúng tôi đã tham khảo. Bên cạnh đó,giáo trình cũng không thể tránh khỏi sai sốt nhất định.Nhóm tác giả rất mong nhận được những ý kiến đóng góp,phản hồi từ các quý đồng nghiệp,các bạn người học và bạn đọc. Trân trọng cảm ơn./. Đà Nẵng,ngày 15 tháng 7 năm 2021 Tham gia biên soạn 1 .CHỦ BIÊN CN Nguyễn Thị Hoài. 2 .CN Trần Thị Trường An. 3 .CN Bùi Thị Kim Oanh.
4 MỤC LỤC GIÁO TRÌNH 1 MÔN HỌC: DINH DƯỠNG TIẾT CHẾ 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN 2 LỜI GIỚI THIỆU 3 GIÁO TRÌNH MÔN HỌC 5 BÀI 1: VAI TRÒ VÀ NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG 14 BÀI 2: CHẾ ĐỘ ĂN MỘT SỐ TRƯỜNG HỢP ĐẶC BIỆT 28 BÀI 3: PHÒNG CHỐNG THIẾU VITAMIN A 37 BÀI 4: SUY DINH DƯỠNG DO THIẾU MÁU THIẾU SẮT 43 BÀI 5: THIẾU IOD VÀ MỘT SỐ VI CHẤT KHÁC 46 BÀI 6: DỰ PHÒNG VÀ XỬ TRÍ BỆNH BÉO PHÌ 54 BÀI 7: GIÁO DỤC TRUYỀN THÔNG DINH DƯỠNG TẠI CỘNG ĐỒNG 61 BÀI 8: NGUYÊN TẮC CHUNG VỀ DINH DƯỠNG ĐIỀU TRỊ MỤC TIÊU 69 BÀI 9: CHẾ ĐỘ ĂN CHO ĐIỀU TRỊ TRONG MỘT SỐ BỆNH MỤC TIÊU 74 TÀI LIỆU THAM KHẢO 81 GIÁO TRÌNH MÔN ĐUN