Title Cebión Manual médico.pdf ✅

2 INDICE Vitaminas....................................................................................3 Ácido ascórbico............................................................................3 Biodisponibilidad...........................................................................4 Funciones....................................................................................4 • Antioxidante .......................................................................4 • Papel en la inmunidad ..........................................................5 • Importancia en la síntesis de colágeno.....................................6 • Importancia en la absorción de hierro.......................................7 Condiciones de insuficiencia de vitamina C........................................7 Requerimientos diarios.................................................................. 8 Perfil CEBIÓN..............................................................................11
3 VITAMINAS Las vitaminas son micronutrientes que se encuentran en los alimentos en concentraciones muy pequeñas. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no sería capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal y no pueden ser sintetizados por el organismo, razón por la cual deben ser provistas por los alimentos o suplementos. Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el intestino, se desarrolla en el individuo una carencia que se traduce por un cuadro patológico específico denominado avitaminosis. La vitamina C (ácido ascórbico) La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico-L, es una vitamina soluble en agua. Es un cofactor esencial en numerosas reacciones enzimáticas, por ejemplo, en la biosíntesis de colágeno, carnitina y neuropéptidos, y en la regulación de la expresión de genes. Una deficiencia severa de vitamina C ha sido conocida por muchos siglos como una enfermedad potencialmente fatal, el escorbuto. A finales de 1700, la marina británica estaba consciente que el escorbuto podía curarse comiendo naranjas o limones, pero fue hasta 1928 que el bioquímico húngaro Szent-Gyorgi logró aislar la vitamina C. El escorbuto es una enfermedad muy rara hoy día, pero los síntomas, que incluyen hemorragia subcutánea, deficiencia en la cicatrización de heridas, fácil aparición de hematomas, caída de cabello y dientes, hizo ver que la vitamina C era importante para mantener la integridad de los tejidos. Hoy días se sabe que tales síntomas están relacionados con el debilitamiento de los vasos sanguíneos, del tejido conectivo y óseo, los cuales contienen colágeno.
4 Biodisponibilidad: La absorción varía en función de la dosis. En el intestino delgado se absorbe entre el 80-90 % cuando tomamos cantidades de hasta 100 mg/día, mientras que esta cifra disminuye rápidamente cuando tomamos dosis de 500 mg/día o más. Con dosis mayores de 1 g absorbemos la mitad o quizá menos, dependiendo de las necesidades del organismo. No se une a proteínas plasmáticas y su exceso se regula mediante excreción renal. Dosis superiores a 500 mg/día contribuyen en escasa medida a aumentar los niveles plasmáticos o tisulares de vitamina C, cuando no hay insuficiencia. Con niveles plasmáticos normales de 0,8-0,9 mg/dl, la vitamina C filtrada por el riñón es reabsorbida (recuperada); por encima de estos valores, se elimina como tal o en forma de sus metabolitos, siendo mayor la parte excretada cuanto mayor sea la dosis ingerida. El exceso de ácido ascórbico se elimina por la orina en forma de ácido oxálico o ácido ascórbico inalterado Funciones • Antioxidante. La vitamina C es un potente agente reductor, lo que significa que actúa como un antioxidante y como un cofactor de enzima (es necesario para que varias enzimas realicen sus acciones). Incluso en pequeñas cantidades, la vitamina C puede proteger a las moléculas indispensables para el cuerpo, como las proteínas, los lípidos (grasas), los carbohidratos y los ácidos nucleicos (ADN y ARN), del daño causado por los radicales libres y las especies reactivas de oxígeno (ERO) que se generan durante el metabolismo normal, por las células inmunitarias activas y por la exposición a toxinas y contaminantes (p. ej., ciertos medicamentos de quimioterapia y humo de cigarrillo). La vitamina C participa también de forma decisiva en los procesos de desintoxicación que se producen en el hígado y contrarresta los efectos