Title Bài 24. HÔ HẤP TẾ BÀO - GV.docx ✅

Các loại hạt phơi khô hoặc sấy khô trước khi đem bảo quản. Đối với các loại ngũ cốc, độ ẩm tối ưu khoảng 11 - 12%, độ ẩm giới hạn là 14 - 15%. 3. Bảo quản trong điều kiện nồng độ carbon dioxide cao Đây là biện pháp bảo quản hiện đại và cho hiệu quả cao. Nhiều loại trái cây thường được bảo quản trong các kho kín có nồng độ carbon dioxide cao hoặc đơn giản là túi polyethylene. Tuy nhiên, việc xác định nồng độ carbon dioxide thích hợp là điều kiện rất quan trọng đối với các đối tượng bảo quản và mục đích bảo quản. 4. Bảo quản trong điều kiện nồng độ oxygen thấp Việc làm giảm nồng độ oxygen có tác dụng làm giảm hô hấp, nhờ đó, tăng hiệu quả của quá trình bảo quản. Ví dụ: nhiều loại thực phẩm được bảo quản bằng cách hút chân không.