Title CHỦ ĐỀ 3. TINH BỘT VÀ CELLULOSE (File GV).pdf ✅

- Hiện tượng: khi cho thêm dung dịch iodine không có hiện tượng gì xảy ra. Câu 7. Hãy liệt kê một số ứng dụng của tinh bột và cellulose trong đời sống mà em biết. Hướng dẫn giải - Ứng dụng của tinh bột: nguồn cung cấp lương thực chính cho con người và nhiều loại động vật, trong công nghiệp được dùng sản xuất ethylic alcohol, ... - Ứng dụng của cellulose: sản xuất giấy, vật liệu xây dựng (gỗ), sản xuất vải sợi, ... Câu 8. Theo em, quá trình quang hợp có vai trò quan trọng như thế nào? Hướng dẫn giải - Quá trình quang hợp ở cây cối giúp đồng hoá carbon dioxide và đồng thời giải phóng oxygen. Câu 9. Dự đoán hiện tượng xảy ra khi nhỏ một giọt dung dịch iodine lên một lát khoai tây hoặc một lát chuối xanh. Hướng dẫn giải - Đối với lát khoai tây: Nếu lát khoai tây chứa tinh bột, nó sẽ tác động với iodine, tạo thành một phức chất màu xanh đậm hoặc màu tím đậm, tùy thuộc vào nồng độ của iodine và tinh bột. Đây là một cách thường được sử dụng để kiểm tra sự hiện diện của tinh bột trong mẫu. - Đối với lát chuối xanh: Chuối xanh không chứa nhiều tinh bột, do đó, không có sự phản ứng mạnh mẽ với iodine. Thường thì không có sự thay đổi màu sắc đáng kể khi nhỏ dung dịch iodine lên lát chuối xanh. Câu 10. Có ý kiến cho rằng:”Phản ứng quang hợp có vai trò rất quan trọng đối với tự nhiên”. Ý kiến trên là đúng hay sai? Giải thích. Hướng dẫn giải - Đúng - Lý do: + Sản xuất năng lượng + Sản xuất oxy + Duy trì sinh quyển Câu 11. Nêu một số ví dụ trong thực tiễn để minh hoạ về sự thuỷ phân tinh bột và cellulose ở nhiệt độ thường nhờ tác dụng của enzyme. Hướng dẫn giải - Sự lên men trong sản xuất bia và rượu - Sản xuất đường glucose. - Chế biến thức phẩm và bột giặt Câu 12. “Rừng là lá phổi xanh của trái đất”. Em hiểu câu hỏi trên như thế nào? Hướng dẫn giải - Câu nói trên nhấn mạnh vai trò quan trọng của rừng trong hệ sinh thái toàn cầu. Rừng không chỉ cung cấp oxygen và hấp thụ khí carbon dioxide CO2, mà còn là môi trường sống cho nhiều loại sinh vật, giữ chặt đất, và bảo vệ môi trường. Câu 13. Nêu những hiện tượng trong thực tiễn chứng tỏ tinh bột tan được trong nước nóng còn cellulose không tan Hướng dẫn giải
- Tinh bột có khả năng tan trong nước nóng và tạo thành dung dịch đục, trong khi cellulose không tan trong nước nóng và giữ nguyên cấu trúc gốc. Hiện tượng này có thể được quan sát thông qua các thí nghiệm tan trong nước và sử dụng trong nấu ăn. Tinh bột thường tạo thành chất gelatin hỗn hợp trong khi cellulose không gây hiện tượng nhão và dẻo như tinh bột. Câu 14: Quan sát hình 27.3, cho biết bộ phận nào của cây ngô a) chứa nhiều tinh bột b) chứa nhiều cellulose Hướng dẫn giải a) Hạt ngô chứa nhiều tinh bột. b) Thân cây ngô chứa nhiều celulose. Câu 15 (SBT – KNTT). a)Theo em làm thế nào để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm? b) Em hãy mô tả quy trình thực hiện kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong chuối xanh và chuối chín. Hướng dẫn giải Gợi ý: a) Để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm, phổ biến nhất là sử dụng dung dịch iodine, do tinh bột tương tác với iodine tạo sản phẩm có màu xanh tím. b) Quy trình thực hiện như sau: - Cắt một lát chuối xanh và một lát chuối chín. - Nhỏ vài giọt dung dịch iodine lên bề mặt của từng lát chuối. Quan sát sự thay đổi màu sắc. - Nhận xét: Chuối xanh chứa nhiều tinh bột nên phản ứng màu rõ ràng hơn so với chuối chín, vì tinh bột trong chuối chín đã phần lớn chuyển hoá thành đường. Câu 16: Nêu những hiện tượng trong thực tiễn chứng tỏ tinh bột tan được trong nước nóng còn cellulose không tan Hướng dẫn giải Trong thực tiễn khi nấu ăn ta thấy: - Nấu bột sắn dây: ban đầu cho bột sắn dây (thành phần chính là tinh bột) vào nước, khuấy đều thấy không tan nhưng khi đun nóng ta thấy tạo thành hỗn hợp dung dịch keo. - Luộc rau (thành phần chính là cellulose) thì ta thấy sau khi luộc rau vẫn còn nguyên hình dạng. Câu 17: Hiện tượng nào trong thí nghiệm 1 cho biết tinh bột đã tác dụng với iodine? Hướng dẫn giải Hiện tượng trong thí nghiệm 1 cho biết tinh bột đã tác dụng với iodine là thấy xuất hiện chất có màu xanh tím. Câu 18: dự đoán hiện tượng xảy ra khi nhỏ một giọt dung dịch iodine lên một lát khoai tây hoặc một lát chuối xanh Hướng dẫn giải Dự đoán hiện tượng: Xuất hiện màu xanh tím.