Title 2. LIPID - CHẤT BÉO - GV.docx ✅

 335(RCOO)CH 444 M8883R13241888R238,33 0,5 ⇒ cặp nghiệm thích hợp : C 17 H 35-  và C 17 H 33- Vậy công thức của 2 acid béo: (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 và (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 Bài 4: Một loại mỡ chứa 50% olein; 30% palmitin và 20% stearin. Viết phương trình phản ứng điều chế xà phòng từ loại mỡ trên. Tính khối lượng xà phòng và khối lượng glylcerol thu được từ 100 kg mỡ đó. Giả sử phản ứng xảy ra hoàn toàn. Hướng dẫn Phương trình phản ứng (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH ot 3C 17 H 33 COONa + C 3 H 5 (OH) 3 (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH ot 3C 15 H 31 COONa + C 3 H 5 (OH) 3 (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH ot 3C 17 H 35 COONa + C 3 H 5 (OH) 3 Trong hỗn hợp 100 kg mỡ có: 50 kg olein; 30 kg palmitin và 20 kg sterin. Khối lượng xà phòng thu được:  173335153135173535 333CHCOOCHCHCOOCHCHCOOCH 503030 n(mol);n(mol);n(mol); 884806890 Khối lượng xà phòng thu được:  xpmôõxp 503020 n3nm3(304278306)103,25(kg) 884806890 Khối lượng glylcerol thu được:   glycerol 503020 m92()10,7(kg) 884806890 Bài 5: Đun sôi a gam một triglyceride X với dung dịch KOH cho đến khi phản ứng hoàn toàn, thu được 0,92 gam glycerol và 9,58 gam hỗn hợp Y gồm muối của linoleic acid và oleic acid. Tìm giá trị của a. Hướng dẫn Đặt công thức chung của triglyceride là (RCOO) 3 C 3 H 5 Theo bài:  Glycerol 0,92 n0,01(mol) 92 Phản ứng thủy phần: 0t35 33533KOH3RCOOKCH(OH) 0,01 0,03 0,01 (mol) RCOOCH Bảo toàn khối lượng ta có: a0,03.569,580,92a8,82(gam) Bài 6: Trong chất béo luôn có một lượng acid béo tự do. Khi thuỷ phân hoàn toàn 2,145 kg chất béo, cần dùng 0,3 kg NaOH, thu 0,092 kg glycerol, và m gam hỗn hợp muối Na. Khối lượng xà phòng chứa 60% muối Na (về khối lượng) thu được là bao nhiêu? Hướng dẫn 2RCOOHNaOHRCOONaHO (1) 35353(R)CH3NaOH3RCOONaCH(OH)(2)COO Trong đó R là gốc hydrocarbon trung bình.  2NaOH(2)glycerolHONaOH(1) 0,3 Coù: n3n0,003(kmol)nn0,0030,0045(kmol) 40