Title BÀI 28. GLUCOSE VÀ SACCHAROSE (HS).pdf ✅

2 a) b) Hình. Đường glucose (a) và công thức cấu tạo (b) – Có trong hầu hết các bộ phận của cây, nhiều nhất là trong quả chín, đặc biệt là trong quả nho chín nên glucose còn được gọi là đường nho. – Trong mật ong có khoảng 30% glucose. – Trong máu người có một lượng nhỏ glucose nồng độ 0,1%. – Vai trò chính trong việc cung cấp năng lượng trực tiếp cho các hoạt động của cơ thể. a) b) Hình. Trái cây chín (a) và mật ong (b) có nhiều glucose 2. Tính chất hóa học a) Phản ứng tráng bạc – Tính chất đặc trưng của glucose là có phản ứng hoá học với silver nitrate (AgNO3) trong dung dịch ammonia tạo ra bạc kim loại.  Phản ứng này được dùng để tráng bạc lên kính trong sản xuất gương soi – Phương trình hoá học của phản ứng tráng bạc được biểu diễn ở dạng đơn giản như sau: C6H12O6 + Ag2O 3 3 o dd AgNO /NH  t C6H12O7 + 2Ag  Phản ứng trên gọi là phản ứng tráng bạc (tráng gương).
3 Hình. Phản ứng tráng bạc của glucose b) Phản ứng lên men rượu Dưới tác dụng của enzyme, glucose bị lên men tạo thành ethylic alcohol. Phản ứng này được sử dụng để sản xuất bia, rượu hay các loại đồ uống có cồn khác. C6H12O6  enzyme 2C2H5OH + 2CO2 Hình. Rượu thu được từ quả nho 3. Ứng dụng Glucose cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho người và động vật; dùng để pha chế dịch truyền, tráng bạc, tráng ruột phích, sản xuất vitamin C ... III. SACCHAROSE  Công thức phân tử: C12H22O11.  Khối lượng phân tử: 342.