Title CHUONG 1 HOA 12 NAM 2025-2026.GIAI.DTT.pdf ✅

ThS. Dương Thành Tính Hóa học 12 – Chương 1: Ester - lipid 2025-2026 1 MỤC LỤC CHỦ ĐỀ 1: ESTER - LIPID ..................................................................................................................... 2 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT ............................................................................................................... 2 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA 2025................................................ 8 PHẦN 1. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN (CHỌN 1 ĐÁP ÁN)....................................................................................................................................................... 8 MỨC 1: NHẬN BIẾT.................................................................................................................... 8 Dạng 1. Khái niệm, cấu tạo, danh pháp, tính chất vật lí ester...................................................... 8 Dạng 2. Tính chất hóa học, điều chế, ứng dụng ester. ................................................................. 9 Dạng 3. Khái niệm, cấu tạo, đồng phân, danh pháp, tính chất vật lí chất béo............................. 9 Dạng 4. Tính chất hóa học, điều chế, ứng dụng chất béo. ......................................................... 10 MỨC 2: THÔNG HIỂU .............................................................................................................. 11 Dạng 1. Khái niệm, cấu tạo, đồng phân, danh pháp, tính chất vật lí ester................................ 11 Dạng 2. Tính chất hóa học, điều chế, ứng dụng ester. ............................................................... 12 Dạng 3. Khái niệm, cấu tạo đồng phân, danh pháp, tính chất vật lí chất béo............................ 14 Dạng 4. Tính chất hóa học, điều chế, ứng dụng chất béo. ......................................................... 15 MỨC 3: VẬN DỤNG................................................................................................................... 15 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI........................................................................ 20 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN.............................................................. 24 MỨC 2: THÔNG HIỂU .............................................................................................................. 24 MỨC 3: VẬN DỤNG................................................................................................................... 27 PHẦN 4: MỘT SỐ BÀI TẬP TỰ LUẬN....................................................................................... 30 Dạng 1: Khái niệm, danh pháp, đồng phân, tính chất vật lí ester .................................................. 30 Dạng 2: Tính chất vật lí ester......................................................................................................... 31 Dạng 3: Tính chất hóa học ............................................................................................................. 33 Dạng 4: Bài toán hiệu suất ester..................................................................................................... 35 Dạng 5: Bài toán lập CTPT ester ................................................................................................... 36 Dạng 6: Chất béo............................................................................................................................ 38 Dạng 7: Bài tập tổng hợp ester – lipid ........................................................................................... 43 CHỦ ĐỀ 2: XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA................................................................................. 44 A. HỆ THỐNG LÝ THUYẾT ............................................................................................................. 44 B. HỆ THỐNG BÀI TẬP THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA 2025.............................................. 47 PHẦN 1. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN (CHỌN 1 ĐÁP ÁN)..................................................................................................................................................... 47 MỨC 1: NHẬN BIẾT.................................................................................................................. 47 MỨC 2: THÔNG HIỂU .............................................................................................................. 49 MỨC 3: VẬN DỤNG................................................................................................................... 51 PHẦN 2: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI........................................................................ 53 PHẦN 3: BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM TRẢ LỜI NGẮN.............................................................. 56 MỨC 2: THÔNG HIỂU .............................................................................................................. 56 MỨC 3: VẬN DỤNG................................................................................................................... 58 PHẦN 4: MỘT SỐ BÀI TẬP TỰ LUẬN....................................................................................... 62 Dạng 1: Khái niệm, cấu tạo xà phòng, chất giặt rửa..................................................................... 62 Dạng 2: Tính tẩy rửa xà phòng, chất giặt rửa. ............................................................................... 65 Dạng 3: Điều chế, sản xuất xà phòng, chất giặt rửa...................................................................... 68 Dạng 4: Bài tập tổng hợp xà phòng, chất giặt rửa. ....................................................................... 69

ThS. Dương Thành Tính Hóa học 12 – Chương 1: Ester - lipid 2025-2026 3 HCOOCH2CH2CH3; HCOOCH(CH3)CH3; CH3COOCH2CH3; CH3CH2COOCH3 5. Tính chất vật lí - Ester thường là chất lỏng, nhẹ hơn nước, ít tan trong nước. - Nhiệt độ sôi (M gần bằng nhau): carboxylic acid >H2O > alcohol > ester (do giữa các phân tử ester không tạo được liên kết hydrogen với nhau). - Nhiệt độ sôi tăng dần theo phân tử khối. - Một số ester có mùi thơm đặc trưng: Isoamyl acetate: CH3COOCH2CH2CH(CH3)CH3 Mùi chuối chín. Ethyl butyrate và ethyl propionate: CH3CH2COOC2H5 có mùi dứa chín. Benzyl acetate CH3COOCH2C6H5 có mùi hoa nhài. CH3COO[CH2]7CH3 có trong quả cam. CH3 [CH2]14COO[CH2]29CH3 có trong sáp ong. Ethyl acetate (Ethyl ethanoate) tạo mùi thơm nước hoa. 6. Tính chất hóa học a. Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid ( H+ ) Thường là phản ứng thuận nghịch => Acid + alcohol (thường) R –COO –R ’ + H2O + o H ,t R –COOH + R’OH CH3COOC2H5 + H2O + o H ,t CH3COOH + C2H5OH Ethyl acetate acetic acid ethyl alcohol Nâng cao: 1.Ester + H2O o t ,H+ ⎯⎯⎯→ carboxylic acid + aldehyde CH3COOCH=CH2 + H2O o t ,H+ ⎯⎯⎯→ CH3COOH + CH3CH=O 2.Ester + H2O o t ,H+ ⎯⎯⎯→ carboxylic acid + ketone CH3COOC(CH3)=CH2 + H2O o t ,H+ ⎯⎯⎯→ CH3COOH + CH3COCH3 3.Ester + H2O o t ,H+ ⎯⎯⎯→ 2 sản phẩm đều tráng gương